Sous-chef junior banquets & service aux chambres

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Alimentation
Description

Division : Nourriture et boissons

Département : Cuisine (banquets et service aux chambres)

Se rapporte à : Sous-Chef Exécutif   

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

Résumé du poste

Le/La Sous-chef junior banquets et service aux chambres est responsable de la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine des banquets, service aux chambres, du service de stewarding et de la cafétéria. Cette personne doit faire la planification, l’organisation et la gestion des employés œuvrant dans la cuisine des banquets et ce, tout en assurant la qualité et la cohérence du produit. Le/la Sous-chef junior gère également les coûts associés aux aliments ainsi que le contrôle de la production afin de réduire les pertes. De surcroît, il/elle assure la formation et l’encadrement de tout le personnel de la cuisine des banquets.

Responsabilités principales

  • Assurer le respect des valeurs et standards de la marque en faisant la formation, l’encadrement, la mobilisation et la discipline des employés œuvrant dans l’aire de la cuisine des banquets ;

  • Superviser, gérer et évaluer le service stewarding et la cafétéria du personnel ;

  • Faire la coordination quotidienne des activités opérationnelles ;

  • Contribuer à la planification et à l’élaboration des menus de l’hôtel ;

  • S’assurer de la conformité et la cohérence dans la préparation et la présentation des aliments qui sont pour la production et les démonstrations ;

  • Maintenir des systèmes de contrôle qui assureront la qualité et l'uniformité des portions, surveiller les expéditions d'aliments pour s'assurer qu'ils respectent également les spécifications d'achat établies et favoriser une prise de conscience de l'importance de la préparation et de la qualité des aliments ;

  • Faire la vérification et coordonner les détails de chaque événement banquet selon les demandes particulières avec le Chef ;

  • Assister à des réunions opérationnelles régulières pour assurer une coordination et une coopération efficaces entre les départements ;

  • Rédiger et vérifier les recettes standards pour tous les plats, afin d’assurer les portions adéquates, l’uniformisation du goût et la qualité, en utilisant le système de recettes BirchStreet ;

  • Veiller à ce que les standards Four Seasons/ municipaux / provinciaux et/ou fédéraux d’hygiène et de salubrité sont respectés. Assurer la propreté et l’organisation de la cuisine en tout temps ;

  • Mettre en place un système de contrôle pour assurer une cohérence au niveau de la qualité et la quantité des plats ;

  • Vérifier la réception des commandes d’aliments afin de s’assurer que celles-ci soient conformes aux achats effectués.

  • Contrôlez les dépenses de main-d'œuvre et d'exploitation grâce à une planification, une budgétisation, des décisions d'achat et un contrôle des stocks efficaces ;

  • Sensibiliser le personnel à l’importance de la présentation des plats et la qualité des aliments utilisés ;

  • Être créatif dans l’élaboration des menus trois services ;

  • Effectuer toute autre tâche connexe aux fonctions ;

Exigences

Qualifications et compétences souhaitées

  • D’excellentes habiletés de communication en français et en anglais tant à l’oral qu’à l’écrit ;

  • De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ;

  • Avoir une attitude de « faire le nécessaire » ;

  • Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ;

  • Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;

  • Passionné par la nourriture et l’hospitalité ;

  • Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;

  • Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ;

  • Au moins 2 à 3 années d’expérience comme Sous-chef dans un établissement culinaire structuré haut de gamme.

  • Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée;

Avantages pour vous     

  • Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, médicaments sur ordonnance, etc.)   

  • Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles     

  • Journées et événements pour les employés tels qu'Employé du mois, célébrations des années de service, événements d'anniversaire, et plus encore!      

  • Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)     

  • Plan de retraite avec contribution de l'employeur     

  • Congés payés: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an     

  • Opportunités de formation, de développement et de mobilité   

  • Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)     

  • Et plus !    

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. 

Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.  

Postuler pour cet emploi

Sous-chef junior banquets & service aux chambres chez Four Seasons Hôtel Montréal

Pour postuler, connectez-vous ou créez un compte. En quelques secondes, vous aurez accès au site de l’employeur pour envoyer votre candidature.

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les conditions d'utilisation ainsi que notre politique de confidentialité.