Sous-chef

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Événements
Description

L'expérience Hyatt Place Montréal Centre-ville! 

Depuis longtemps, les hôtels Hyatt sont reconnus pour repousser les limites du simple hébergement afin de créer des expériences inoubliables pour leurs clients. Grâce à un design spectaculaire, une cuisine innovante et un service attentif, Hyatt aborde chaque séjour comme une occasion d'inspirer. 

  

Le Hyatt Place Montréal Centre-Ville est un tout nouvel établissement de 354 chambres où le style est décontracté, mais où les normes de qualité & de service sont tout à fait exceptionnelles. Hyatt Place est pensé et conçu afin d'offrir aux clients une toute nouvelle expérience hôtelière où le client peut être pleine lui-même & passer facilement du travail à la détente. Avec notre Bar Lounge de 80 places & plus de 6200 pieds carrés d’espaces banquets à la fine pointe de la technologique, notre établissement est l’endroit idéal pour accueillir jusqu’à 250 personnes dans le cadre d’une rencontre corporative ou d’un événement social. 

 

Le Hyatt Place est une entreprise du groupe Sageblan Investments ™, qui est une société canadienne d'investissement et de gestion immobilière privée, qui se concentre sur l'acquisition et la gestion de biens immobiliers dans toutes les classes d'actifs, y compris l'hôtellerie, les bureaux et les immeubles multifamiliaux. Avec une approche à la fois opportuniste et sélective, cette société développe un portefeuille d'actifs des plus performants sur des marchés stratégiques. 


Pourquoi vous êtes important ? 

Sous la direction du directeur aliment et boissons vous aiderez à orchestrez les activités d’une cuisine en plus d’être parmi nos meilleurs ambassadeurs. Vous pourrez accroitre votre réputation et la nôtre en nous aidant à livrer toujours plus de beau, de vrai et de bon ! 


Nature du travail 

Vous aimez rallier les troupes autour d’un objectif commun : ravir le palais des fins gourmets ? Si la passion de la cuisine vous habite toujours autant, sinon plus, après toutes ces années d’expérience comme cuisinier, venez développer votre métier de chef qui consiste à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle. 


Responsabilités 

En tant que sous-chef, vous relèverez du directeur aliments et boissons/ Chef exécutif. Vous effectuerez une multitude de tâches divisées en deux volets : gestion des opérations et des coûts 

GESTION DES OPÉRATIONS 

  • Veiller à la qualité définie et produite par l’équipe, selon les standards de la marque et les directives internes, faire le suivi des actions prises. 
  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine, (propreté de la cuisine et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.). 
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service 
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement, rendre compte des affaires courantes 
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise. 
  • Participe à l’élaboration des menus à la carte, des menus des banquets et les autres menus spéciaux. 
  • S’occuper des commandes des marchandises (nourriture, jetables, produits d’entretien, etc..) 
  • Fais le suivi des inventaires d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers, recommande l’approvisionnement ou les réparations. 
  • Inspecter au quotidien les aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.  

GESTION DES COUTS 

  • Gérer les ressources humaines (embauche du personnel, orientation, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, performance et productivité, évaluation du rendement, gestion des conflits et des relations avec le personnel syndiqué, etc.). 
  • Gérer les ressources financières du service de cuisine et du stewarding (poinçons des temps de travail, fiches techniques, consommation de produits d’entretien, vérification des bons de livraison (poids, prix, quantité, qualité) et ressources matérielles (approvisionnement, négociation avec les fournisseurs, gestion des stocks, etc.). 
  • S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et d’en maximiser la rentabilité. 
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du service et de l’entreprise. 

Horaires 

  • Travail à horaire variable. Travail qui peut s’effectuer sous pression. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. 
  • Temps plein permanent 

Rémunération 

  • Salaire à discuter selon l'expérience.  
  • Assurance collective dont au moins 50% pris en charge par l’entreprise. 
  • Prime de transport de 100$ (sur présentation de facture) 
  • Prime de 50$ pour le remboursement du cellulaire (sur présentation de facture) 
  • 3 semaines de vacances / an et 4 semaines après 5 ans 
  • Uniforme fourni, blanchisserie incluse 
  • Rabais employés de la chaine Hyatt. 
  • Possibilités d’avancement : Si vous souhaitez développer vos compétences et progresser, c’est possible. Nous avons plusieurs hôtels à Montréal et en région! 

Exigences

Qualités attendues 

  • Fort leadership 
  • Créativité 
  • Passion 
  • Grande Autonomie 
  • Sens aigu de l’organisation et de la gestion 
  • Capacités relationnelles marquées 
  • Grande capacité de concentration 

Compétences et attitudes essentielles 

  • Posséder toutes les techniques essentielles dans la production alimentaire, les bases et les techniques associés aux nouvelles technologies en cuisine 
  • Posséder de fortes aptitudes en gestion (ressources humaines dans un milieu syndiqué, financières et matérielles, etc.). 
  • Aimer diriger une équipe de travail. 
  • Détenir des habiletés pour la communication écrite et verbale. 
  • Détenir des habiletés en gestion des coûts et gestion d’inventaire. 
  • Maîtriser et appliquer les principes de base suivants : normes du travail, santé et sécurité au travail, SIMDUT ainsi qu’hygiène et salubrité alimentaires. 
  • Connaître le secteur d’activité touristique et les besoins de la clientèle. 
  • Maîtriser les principes de base des systèmes informatiques pertinents. 
  • Gérer le stress et la pression. 
  • Prendre des décisions rapidement. 
  • Savoir utiliser l’outil informatique 

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Sous-chef chez Hyatt Place Montréal Centre-Ville

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