Sous-Chef

Wendake, QC et Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Alimentation
Description

Le ou la sous-chef est sous la supervision directe du chef exécutif et il travaille en collaboration avec le sous-chef et les cuisiniers en place. Il participe, avec le chef exécutif à l’élaboration des divers menus, il l’appui dans la réception et le contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur et s’assure du maintien des standards de qualité.


PRNCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

  • Voit au bon déroulement des opérations (planification, organisation et contrôle) ;
  • Veiller au bon fonctionnement des opérations ;
  • Gestion des denrées : commandes, rotation, inventaire…
  • Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage ;
  • Participe et supervise activement la production des divers aliments ;
  • Effectue la mise en place des services, assure le service ;
  • Appui le chef exécutif dans le contrôle des coûts de nourriture et les coûts de salaires ;
  • Appuyer l’équipe à divers niveaux, là où le besoin est ;
  • S’assure d’une bonne communication avec le chef exécutif et le sous-chef pour les achats nécessaires, divers suivis, défis…et ce, à tous les jours ;
  • Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé ;
  • Supervise les premiers cuisiniers, cuisiniers, aide-cuisiniers et les préposés à la plonge et voit à la discipline lorsqu’il est en fonction ;
  • Responsable de la formation des nouveaux employés ;
  • Porte une attention particulière aux allergies alimentaires et les traite de façon sérieuse.

Exigences

  • Diplôme de cuisine d’établissement et certification en hygiène et salubrité sont prérequis ;
  • Minimum de 3 à 4 années d’expérience en cuisine dans un restaurant et/ou hôtel, et expérience ;
  • Supervision d’une équipe de travail serait un atout ;
  • Nous cherchons une personne autonome, dynamique, polyvalente, capable de prendre des initiatives et qui a le sens de l’organisation ;
  • Attention portée aux détails ;
  • Apte à travailler sous pression;
  • Doit être disponible semaine, fin de semaine jour et soir.


** La priorité sera accordée aux membres de la nation Huronne-Wendat.**

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Sous-Chef chez Hôtel-Musée Premières Nations

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