Sous-chef

Offre publiée le 9 février

Entreprise

Hôtel Bonaventure

3 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Hôtellerie, Restauration, Tourisme

Montréal, QC

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Description du poste

Icône emblématique de la ville, le Bonaventure offre l’élégance dans un décor unique à Montréal. Ses somptueux 2,5 acres de jardins avec ses ruisseaux habités par canards et poissons ainsi que sa piscine extérieure chauffée toute l’année font de cet hôtel un lieu idéal pour allier travail et évasion. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, nos invités peuvent savourez les menus aux saveurs internationales et locales, élaborés par le chef exécutif de l’hôtel.


Principales responsabilités
  • Représenter le chef et le sous-chef exécutif en leur absence;
  • Assurer la gestion des employés, le bon déroulement en cuisine et à la cuisine Banquets;
  • Participer à l'élaboration des menus de nos deux restaurants et des Banquets;
  • Assurer la qualité des plats et de leur présentation en respectant les plus hauts standards;
  • Participer à la formation, au développement de carrière et à l’évaluation de la performance de tout le personnel de la cuisine;
  • Jouer un rôle de liaison entre les départements et le maintien de l’ouverture des lignes de communication;
  • Respecter et faire respecter tous les standards opérationnels, tel que la Santé et Sécurité au travail, les standards d’hygiène et de salubrité, etc.;
  • Assurer un environnement de travail plaisant et créatif;
  • Toutes autres tâches connexes.

Exigences

  • Diplôme reconnu d’une école en cuisine professionnel (un atout);
  • Minimum 6 ans d’expérience en cuisine;
  • Expérience pertinente en hôtellerie ou restauration;
  • Expérience de production à grand volume et/ou de Banquets (un atout);
  • Connaissance approfondie de tous les postes d’une brigade;
  • Connaissances des classiques;
  • Connaissances des cuissons, des entremets, rôtisseurs, soupes, potages et divers fonds (soupe et sauce);
  • Faire preuve d’autonomie et d’innovation;
  • Certification MAPAQ;
  • Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité;
  • Expérience en gestion du personnel dans un milieu syndiqué;
  • Compétence en leadership et en communication;
  • Rapidité d’exécution, souci du détail et sens aigu de l’organisation
  • Capacité à travailler sous pression;
  • Bilingue (français & anglais);
  • Disponible à travailler les jours, soirs et les fins de semaine.

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