Sous-Chef exécutif

Offre publiée le 23 janvier

Entreprise

Modavie

9 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Restauration

Montréal, QC

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Description du poste

Suite à la croissance constante du Modavie, nous sommes présentement à la recherche d'un sous-chef exécutif qui veillera et participera de façon active, au bon déroulement des opérations de la cuisine. En collaboration avec le Chef exécutif, il aura entre autre à assurer une saine gestion des coûts d'exploitation, assurer et maintenir l'atteinte des standard de qualités et de quantité établies par le groupe. Nous recherchons un leader qui pourra développer et maintenir l'esprit d'équipe et le sentiment d'appartenance de la brigade.



Fonctions essentielles de l’emploi :

  • Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.
  • Assurer un suivi avec l’ensemble des Sous-Chefs pour la mise en place de procédure, standard, et tous autres suivis nécessaires.

  • Coopérer de façon soutenue avec les gestionnaires de l’établissement afin de veiller à la coordination des opérations.

  • Superviser la production afin de coordonner les commandes avec le calendrier de production basé sur les prédictions alimentaires.

  • Coordonner les besoins de la cuisine de service avec celle de production.

  • Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.

  • Agir comme formateur auprès des membres de la brigade, principalement les membres de l’équipe de gestion.

  • Gérer les ressources humaines au sein de sa brigade (règles de santé et sécurité, embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, etc.).

  • Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

  • Contribuer à la planification et la préparation des menus pour les banquets et événements;

  • Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département.

  • Assurer une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.

  • Effectuer le suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues.

  • Communiquer et collaborer avec l’équipe de gestion de la salle à manger afin d’assurer le bon déroulement des banquets et événements.

  • Maintenir un lien continu avec les autres services de l’établissement et les divers intervenants internes et externes;

  • Supporter le Chef exécutif dans ses tâches administratives, coordination et supervision du travail de la brigade lors de son quart de travail;

  • Effectuer toutes autres tâches liées à l’emploi qui lui sera demandé par un superviseur immédiat ;

Exigences

Qualifications et compétences requises :

  • Diplôme en cuisine d’établissement ou expérience équivalente;

  • Minimum de 2 à 4 ans comme sous-chef exécutif dans un établissement comparable;

  • 4 à 10 années d’expérience en supervision de personnel;

  • Excellentes connaissances informatiques. Suite Office (Excel, Word, Outlook, PowerPoint)

  • Expérience significative en cuisine gastronomique et à l’affut des nouvelles tendances;

  • Expérience en production de gros volume avec une bonne capacité de travailler sous pression;

  • Leadership et sens de la communication développés;

  • Orientée sur le travail d’équipe et la collaboration;

  • Bonne gestion du stress avec une excellente approche client;

  • Sens de l'organisation et gestion du temps;

  • Disponibilités de jour, soir et fins de semaine.

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