Sous-Chef de Cuisine

Québec, QC

Entrée en fonction 1 juin 2021

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration
Description

La Marriott Québec Centre-Ville se démarque par ses conditions de travail avantageuses (assurance collective, possibilité de participer au fond de retraite, etc.)

Sous l’autorité du Chef, la ou le titulaire du poste assure le bon fonctionnement de la cuisine en compagnie de ce dernier et lors de son absence.

Les tâches principales sont :

  • Planifier son travail

    • Analyser le travail à faire

    • Examiner les réserves et ingrédients disponibles

    • Décortiquer et ordonner le travail à faire

  • Réaliser une recette

    • Effectuer la mise en place

    • Préparer les aliments : les fonds et sauces, les potages, les plats à base de viande ou de volaille, les plats à base de pâtes, farinages et œufs, les plats à base de crustacés et de poissons, les plats à base de légumes et fruits, les desserts de base

    • Réserver

  • Effectuer le service

    • Organiser son aire de service

    • Contrôler la qualité des plats préparés

    • Dresser les mets

  • Assurer la conservation

    • Identifier les aliments à conserver

    • Déterminer la méthode de conservation

    • Préparer les aliments en vue de leur conservation

    • Contrôler la conservation

  • Entretenir le poste de travail et les outils

    • Maintenir en ordre le poste de travail

    • Entretenir les outils et les équipements

    • Nettoyer et aseptiser

    • Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité


Exigences

Nous recherchons un (une) candidat(e) autonome qui se démarquera par :

  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)

  • Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, du SIMDUT, de même qu’en hygiène et salubrité

  • Leadership, débrouillardise et capacité de prise rapide de décisions

  • Rapidité d’exécution et bon sens de l’équilibre

  • Tolérance au stress

  • Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation

  • Connaissances culinaires de base

  • Connaissance des allergies alimentaires

  • Capacité à communiquer facilement et rapidement l’information

  • Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches)
  • Travail à horaire variable.

  • Le (la) candidat(e) doit avoir 1 an d’expérience dans un poste similaire.


* Vous pouvez prendre un rendez-vous en personne ou virtuellement avec l'employeur aux journées portes ouvertes le 25 ou 26 avril 2021 en prenant un rendez-vous via le lien suivant. 

https://calendly.com/roselyn-fradette/rencontre-virtuel

Seules les rencontres avec rendez-vous seront considérées pour des raisons de santé publique*

 

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Sous-Chef de Cuisine chez Marriott Québec Centre-Ville (Vieux-Québec)

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