Sous-chef

Offre publiée le 11 janvier

Entreprise

Chez Rioux et Pettigrew

4 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Restauration

Québec, QC

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Description du poste

Un poste de sous-chef payant dans un restaurant qui prône le partage de connaissances et une cuisine suivant les arrivages saisonniers des maraîchers du Québec, avec des assurances collectives et une foule d'autres avantages: par ici!

L’ENTREPRISE


Chez Rioux & Pettigrew est une entreprise qui a vu le jour en janvier 2013. Autrefois composée d’un seul restaurant, l’entreprise en pleine expansion ne cesse de multiplier ses projets : restaurant éphémère, l'Entrepôt (espace dédié pour les groupes et les évènements), Roquette (casse-croûte ludique), La boîte des Épiciers (boîtes repas pour emporter pendant la pandémie), Porcelaine (bar à huîtres et salon privé) concession restaurant & bars de la réputée salle de spectacle Le Grand Théâtre de Québec et de Narcisse Événements (Salle d’événements privés Blanche). Pour chacun de ses projets, l’équipe de Chez Rioux & Pettigrew continue de promouvoir les mêmes valeurs qu’à ses débuts : encourager les artisans et producteurs d’ici, offrir une cuisine locale suivant les saisons, faire vivre une expérience inoubliable à sa clientèle et offrir un environnement de travail stimulant et encadré.


SOMMAIRE DU POSTE

Le.la titulaire du poste assiste le chef exécutif et le chef de cuisine dans la planification et l’organisation, en vue d’assurer la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. Il.elle est le bras droit et la personne de confiance de ceux-ci. Il.elle participe aussi à l’élaboration et à la mise en place des menus.


NOTRE VOCATION

Créer une relation entre l’assiette & le client en combinant la créativité et l’effervescence contagieuse de notre équipe en cuisine et sur le plancher.


AVANTAGES À TRAVAILLER CHEZ NOUS:

- Assurances collectives payées à 50% après 6 mois
- Rabais staff 50% au resto
- Repas gratuit lors des quarts de travail
- Parking inclus (vignette)
- Partage de pourboires avec le staff du service
- Gym privé pour les employés
- Salle de jeux avec arcade et console de jeux
- Reconnaissance cadeau à ton anniversaire et à chaque année de service
- Formation en continu
- Programme interprovincial Sceau Rouge
- Ateliers d'équipe et party staff pas cheap pentoute!


PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

Superviser les opérations de la cuisine (85 %)

S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport au menu
Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (i.e. propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
Superviser et/ou procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
S’assurer de la qualité des plats servis et de l’uniformisation (goût, présentation, quantité, etc.)
S’assurer de la propreté de la chambre froide et des réfrigérateurs de nourriture
Faire le classement et l’identification des aliments
S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service
Compléter chaque fin de service la feuille de commande de nourriture avec précision, en tenant compte de tous les postes, et la soumettre au chef pour qu’il effectue la commande le lendemain matin


Soutenir le chef de cuisine dans l’accompagnement des employés en cuisine (10 %)

  • Participer à l’encadrement du personnel en place et à la formation de celui-ci selon leur poste, en collaboration avec le chef de cuisine
  • Participer aux réunions de l’équipe de serveur avant le début des services pour assurer le bon déroulement de celui-ci.
  • Soutenir le chef dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise


Collaborer au développement de l’entreprise (5%)

  • Développer ses propres compétences, par la formation et d’autres moyens pertinents
  • Participer aux activités où sa compétence est requise
  • Adopter les comportements cohérents avec les valeurs de l’organisation
  • Effectuer les travaux administratifs requis par l’organisation


Exigences

COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS REQUISES:

Études

  • DEP en cuisine ou toute autre formation équivalente


Expérience

  • Posséder un minimum de 3 ans d’expérience dans la restauration
  • Expérience en gestion


Créativité

  • Sait proposer des façons originales, imaginatives ou innovatrices de faire les choses ou de résoudre des problèmes


Orienté vers la clientèle

  • Vise à établir des relations positives à long terme avec les clients et à maintenir un haut niveau de satisfaction en offrant des services ou des produits de qualité répondant à leurs désirs, à leurs besoins et à leurs attentes


Résistance au stress

  • Sait garder son calme et être objectif et efficace malgré la présence de circonstances difficiles ou de stress intense


Savoir travailler en équipe

  • Travaille de façon positive et harmonieuse avec les membres d’une équipe afin d’atteindre des objectifs communs


Autonomie

  • Sait travailler seul, avec un minimum d’encadrement, tout en utilisant à bon escient la marge de manœuvre qui lui est donnée


Motivation au travail

  • Démontre une volonté constante de travailler et d’accomplir ses tâches avec succès


Rigueur

  • Respecte soigneusement et entièrement les procédures et les méthodes de travail prescrites afin de garantir un niveau de qualité et de précision supérieurs

AUTRES EXIGENCES

  • Excellente connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentaires
  • Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation
  • Connaissance dans le domaine de la pâtisserie, un atout
  • Connaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.

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