Sous-Chef

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Événements, Alimentation
Description

CAPITAL TRAITEUR MONTRÉAL INC. est une entreprise familiale Montréalaise qui exploite les services alimentaires du PALAIS DES CONGRÈS DE MONTRÉAL à titre exclusif depuis 1994. Nous offrons un milieu de travail dynamique et des responsabilités à la hauteur de vos ambitions.  

La personne recherchée est un cadre agissant sous la direction du Chef Exécutif dont la fonction est de superviser l’équipe de production liée à son département.

PRINCIPALES TACHES & RESPONSABILITÉS:

  • Supervise les cuisiniers et chefs de partie selon les directives du Chef Exécutif
  • Effectue les opérations relatives à la coordination et à la répartition de la charge de travail, participe à l’élaboration hebdomadaire des horaires relatifs de son département
  • Participe à la création, standardisation et production des menus
  • Supervise la vérification et le bon fonctionnement des équipements sous sa responsabilité; contrôle la qualité et la température de service des plats préparés et servis de manière à satisfaire les clients, les standards de l’entreprise et ceux du Palais des congrès de Montréal
  • Participe au montage et à la distribution des plats, assiettes et escofiers, s’assure que les standards de dressage sont respectés
  • Prépare et communique au Chef Exécutif les besoins et les commandes propres à son département de manière à éviter les ruptures de stock, tout en respectant les délais d’opérations prescrits par la compagnie
  • Supervise les bons de travail et les contrats à venir, planifie en conséquence
  • Nettoie, désinfecte et maintien en ordre les postes de travail et les accessoires, et supervise l’équipe de cuisine sous sa responsabilité à cet effet
  • Reçoit et entrepose différents produits de cuisine; participe activement l’inventaire des stocks et voit à leur bonne rotation, au bon étiquetage et entreposage adéquat
  • Applique et fait appliquer les règles d’hygiène personnelle, de salubrité et de sécurité
  • Travaille en collaboration avec les autres sous-chefs, l’équipe de Maîtres d’hôtel ainsi que les différents Chefs de départements
  • Collabore à ou effectue d’autres tâches de chef de partie ou connexes.
Exigences

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS :

  • Aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, politesse, courtoisie, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, habileté à partager de l’information et des connaissances, à former, expliquer et superviser
  • Rapidité d’exécution, tolérance au stress et aux imprévus, flexibilité. 
  • Leadership, capacité d’analyse et de résolution de problème.
  • Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle
  • Connaissance et application des principes de santé et sécurité ainsi qu’en hygiène et salubrité (certification du MAPAQ nécessaire – volet gestionnaire un atout)
  • Connaissances techniques culinaires avancées ainsi que du vocabulaire culinaire qui en découle
  • Familier avec l’utilisation de fours Rational un atout
  • Capacité à communiquer facilement et clairement
  • Souci du détail et de la qualité
  • Expérience en milieu syndiqué et en milieu de forte production alimentaire de haute qualité
  • Présentation soignée
  • Connaissance de base en informatique (Windows)
  • Bilingue (français, anglais)

EXPÉRIENCE:

  • Posséder un diplôme professionnel en cuisine d’établissement.
  • Cinq (5) années d’expérience pertinente dans un poste similaire exigées. Des équivalences peuvent être acceptées mais seront évaluées cas par cas.
  • Posséder le statut légal nécessaire pour pouvoir travailler au Canada.

SALAIRE: En fonction de l'expérience, à partir de $70,000.00

Postuler pour cet emploi

Sous-Chef chez Capital Traiteur Montreal Inc. (Palais des congrès de Montréal)

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