Sous-chef brunch

Offre publiée le 11 janvier

Entreprise

Chez Rioux et Pettigrew

3 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Restauration

Québec, QC

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Description du poste

Un horaire de jour, sur 4 jours, avec 3 jours de congé consécutifs par semaine et toutes tes soirées libres, c'est possible ici!

SOMMAIRE DU POSTE :

Le sous-chef brunch est un gestionnaire des services de production alimentaire. La fonction du chef brunch est de veiller à la planification et l’organisation de la cuisine en vue du brunch gastronomique du dimanche. Il doit également assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement, en collaboration avec ses pairs. Il ou elle participe aussi à l’élaboration des menus, leur production et leur mise en place. Il applique la philosophie, la constance et la qualité visées par l’entreprise.

PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

Gestion :

  • Encadrer le personnel dans le but de les aider à progresser, de devenir plus efficace et de développer des techniques de travail ;
  • Mettre sur pieds un système de production brunch de façon efficace ;
  • Contribuer au positivisme au sein de l’équipe ;
  • Soutenir le chef dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise, faire appliquer et respecter celles-ci à l’ensemble de l’équipe ;
  • Passer, en collaboration avec le chef de production, les commandes de nourriture reliées au brunch ;
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation de tous les services ;
  • Participer aux réunions de l’équipe de service brunch avant le début des services pour assurer le bon déroulement de celui-ci.

Opération de la cuisine :

  • S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport au menu ;
  • S’assurer de bien prévoir la quantité de clients avec la directrice de la restauration en fonction des réservations ;
  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine lors des brunchs (i.e. propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, ) ;
  • Superviser et/ou procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ;
  • Créer et élaborer des plats à l’image de l’établissement et s’assurer de la qualité de ceux-ci ;
  • Voir au rangement et à la propreté des congélateurs cuisine ;
  • Superviser l’ensemble de la mise en place des postes en vue du service du brunch ;
  • Faire le suivi des surplus alimentaires avec l’équipe du lundi afin d’éviter les pertes


CONDITIONS ET AVANTAGES :

  • Salaire horaire intéressant
  • Participation aux pourboires
  • Horaire sur 4 jours (jeudi au dimanche) / 3 jours de congé consécutifs par semaine
  • Assurances collectives après 6 mois à l’emploi payées à 50% par l’employeur ;
  • Repas staff gratuit lors des quarts de travail ;
  • Rabais employé de 25% pour l'employé au resto et 50% après 1 an ;
  • Gym privé pour les employés ;
  • Cadeau lors de ton anniversaire ;
  • Formation en continu (Sceau Rouge);
  • Activités d’équipe ;
  • Fierté de servir du bon et du beau


Exigences

COMPÉTENCES & EXIGENCES :
  • Bonne endurance physique, ardeur au travail, tolérance au stress
  • Aptitudes pour la gestion et les ressources humaines (gestion équipes de travail, conflits)
  • Attitudes et comportements professionnels (respect, intégrité, honnêteté, enthousiasme, constance)
  • Aptitudes pour effectuer plusieurs tâches en parallèle (polyvalence)
  • Leadership (motiver et mobiliser les employés sous sa supervision)
  • Aptitudes en communication (capacité a partager rapidement et facilement l’information)
  • Rapidité d’exécution
  • Connaissance des équipements de réfrigération et techniques de conservation
  • Connaissances approfondies des allergies alimentaires et du vocabulaire culinaire
  • Application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité au travail de même qu’en hygiène et salubrité

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