Sous-Chef Banquet

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration

Description

Au fil des ans, l’Hôtel et Suites Le Dauphin est devenu une référence, que ce soit au niveau de l’hébergement, de la restauration ou des nombreux services qu’on y offre. C’est aussi devenu un centre de réunions, de congrès, d’activités de toutes sortes puisque près de 3000 événements s’y déroule annuellement.

Nos services sont ouverts 365 jours par année avec plus de 3000 évènements, donc du travail à l’année.


Dans le cadre de la mission, des valeurs et des objectifs de l’entreprise, le sous-chef effectue la mise en place du plan de travail avant le service, prévoie les items nécessaires au bon fonctionnement du service, prépare les plats en concordance avec le menu et supervise le personnel (cuisiniers, aide-cuisiniers, préposés à la plonge).

RESPONSABILITÉS :

  • Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service;
  • Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service;
  • Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments;
  • Cuire de façon appropriée les divers aliments;
  • Élaborer et finir les sauces, potages et garnitures;
  • Préparer les mets froids;
  • Voir à ce que les réquisitions soient faites à tous les jours;
  • Effectuer la feuille de  commandes de nourriture lorsque le chef n’y est pas;
  • Voir à la rotation des aliments pour minimiser les pertes;
  • Vérifier les plats avant le service (présentation, assaisonnement, quantité, fraîcheur, etc.);
  • Voir au bon déroulement du service;
  • Collaborer à l’élaboration des menus avec le chef exécutif;
  • Planifier convenablement les menus de la semaine;
  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et des équipements et veiller à l’application des normes  d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle avant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu;
  • Superviser la qualité du travail de son équipe et développer des méthodes de travail efficaces et sécuritaires tout en travaillant en coordination avec les autres services de l’établissement;
  • S’assurer que les recettes soient effectuées selon les standards établis;
  • Porter une attention particulière aux différentes allergies alimentaires et les traiter de façon sérieuse;
  • Faire respecter la discipline en conformité avec les règlements de l’hôtel et de son département tout en donnant l’exemple;
  • Superviser l’équipe culinaire durant son quart de travail, ainsi que l’équipe des préposés à la plonge;
  • Participer activement aux rencontres planifiées par son superviseur;
  • Peut être appelé à donner et recevoir de la formation;
  • Collaborer  avec les autres services de l’entreprise dont  banquets, restaurant, comptabilité, achats, ventes et marketing, entretien ménager;
  • Transmettre les valeurs de l’entreprise à son équipe de travail;

Exigences

  • Présentation soignée;
  • Esprit d’équipe;
  • Souriant et accueillant;
  • Aptitudes pour le service à la clientèle;
  • Comportement professionnel : honnêteté, dynamisme, entregent, polyvalence, sens de l’initiative et de l’organisation;
  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines;
  • Habiletés pour la communication écrite et verbale;
  • Leadership et capacité de prise de décisions;
  • Tolérance au stress;
  • Créativité;
  • Autonomie et rigueur

QUALIFICATIONS :

  • DEP en cuisine d’établissement;
  • ASP en cuisine actualisée constitue un atout;
  • Une expérience pertinente de 3 à 5 ans en cuisine d’établissement dont 2 dans un poste de supervision;
  • Connaissances et application des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.

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Sous-Chef Banquet chez Hôtel et Suites Le Dauphin Drummondville

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