Responsable de la plonge

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous

recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

À propos du rôle :

En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

Le(la) responsable de la plonge  a pour mission d’assister le Chef Exécutif afin d’assurer la gestion et l’entretien courant de l’ensemble du matériel d’exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel de cuisine, etc.). Cette personne est chargée d’assister le chef exécutif à la coordination et au bon fonctionnement de tout l’art de la table et de gérer les stocks et les réserves. Cette personne a également la charge du volet Ecosure (sécurité alimentaire des cuisines) et de la gestion de l’équipe. 

Ce que vous ferez :

· Superviser les opérations quotidiennes de l’intendance, en veillant à la propreté, à l’organisation et au respect des normes d’hygiène et de sécurité dans les zones de plonge, de cuisine et les espaces arrière.

·Gérer et encadrer l’équipe d’intendance, incluant le recrutement, la planification des horaires, la formation, l’évaluation des performances et l’animation de réunions d’équipe régulières.

·Assurer la gestion des inventaires de tout le matériel, des équipements et des fournitures liés à l’intendance, en tenant à jour les registres des entrées, sorties et niveaux de stock.

·Coordonner les activités d’achats en collaboration avec le service des achats, incluant la sélection des fournisseurs et le suivi des commandes pour l’équipement de plonge et de cuisine.

·Surveiller et entretenir les équipements d’intendance, garantir leur bon fonctionnement, leur sécurité et leur propreté, et organiser les réparations ou la maintenance préventive avec le service technique.

·Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène (composante Ecosure), en appliquant les politiques et procédures de santé et sécurité.

·Contrôler les coûts de main-d’œuvre et les dépenses opérationnelles grâce à une planification efficace, la gestion des budgets, le suivi des inventaires et la réduction des pertes et des casses.

· Superviser la propreté et l’entretien des cafétérias du personnel, réfrigérateurs, fours, canalisations, murs, sols, etc., en planifiant et encadrant les opérations de nettoyage en profondeur.

·Collaborer étroitement avec les équipes de cuisine, banquet et service pour garantir la disponibilité du matériel de service et assurer la coordination des opérations quotidiennes et des événements.

·Gérer les tâches administratives telles que la gestion des paies, les évaluations de performance et le respect des règles de conduite et des standards de l’entreprise, en favorisant un climat de travail professionnel et harmonieux.

Ce que vous contribuez :

· Détenir un diplôme post-secondaire ou une formation en hôtellerie-restauration d’une école accréditée ou tout autre domaine connexe; 

·Forte compétence en communication

·De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit;

·Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout; 

·         Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre; 

·Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins;

·Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité;

·Connaissance MAPAC et SIMDUT; 

Ce que nous offrons :

·Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)

·Rabais au restaurant MARCUS et au spa

·Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)

·Repas offerts sur place (Café 1440)

·Régime de retraite avec contribution de l’employeur

·Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an

·Programme de formation et de développement

·Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)

·Et plus encore!