Professeures et professeurs pour le programme Cuisine et gastronomie

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temporaire Catégories Restauration, Alimentation
Description

DIRECTION DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE

Trois (3) cours sont à combler pour le programme Cuisine et gastronomie

 

L’ITHQ, un organisme gouvernemental unique 

Depuis plus de 50 ans, l’ITHQ est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’applications pédagogiques et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des ateliers destinés aux professionnels ainsi qu’au grand public.

 

DESCRIPTIF DES COURS

Sous l’autorité de la directrice de la formation professionnelle, la personne recherchée aura la responsabilité de donner les cours suivants du programme Cuisine et gastronomie :

 

FCG-711-20 - Cuisine 1

Au terme de ce cours, l’étudiant saura organiser un poste de travail, il connaîtra les attitudes et les comportements à privilégier dans une cuisine professionnelle et sera capable d’identifier les principaux produits de base, en particulier les fruits et légumes, utilisés en cuisine. Il sera également en mesure de les nettoyer, de les éplucher, de les couper, de les conditionner et de les entreposer de façon hygiénique et sécuritaire. Il aura aussi été initié aux protéines animales telles que la viande, la volaille et le poisson. Enfin, il saura ouvrir, entretenir et fermer une cuisine.

 

FCG-712-20 - Cuisine 2 

Au terme de ce cours, l’étudiant sera en mesure d’élaborer un plan de travail dans le but de réaliser les préparations préliminaires de fruits et de légumes. Il saura interpréter l’incidence de la cuisson sur les aliments, distinguer les techniques de cuisson et prendre une décision relativement à celle qu’il appliquera. Il saura préparer des fonds et des glaces ainsi que les sauces de base. Il pourra planifier, réaliser et réserver les potages. Enfin, il sera en mesure de planifier et d’effectuer la mise en place des présentations culinaires.

 

FCG-631-20 - Menu table d’hôte 

Ce cours synthèse a pour objectif d’appliquer en situation réelle d’apprentissage, c’est-à-dire en présence d’une véritable clientèle à servir, les connaissances théoriques et pratiques de base acquises lors des sessions précédentes. Ces applications pratiques seront réalisées dans les cuisines du resto-école La Relève gourmande, le midi ou le soir, sous la supervision d’un professeur de cuisine.

Exigences

  • ž  Détenir un diplôme d’études professionnelles en cuisine
  • ž  Avoir un minimum de huit (8) années d’expérience en lien avec le domaine enseigné, dont deux (2) années en gestion
  • ž  Posséder la citoyenneté canadienne, le statut de résident permanent ou un permis de travail en règle
  • ž  Détenir un baccalauréat en enseignement secondaire serait un atout
  • ž  Connaissance de la langue anglaise serait un atout

 

PROFIL RECHERCHÉ 

  • ž  Posséder une excellente maîtrise de la langue française 
  • ž  Travailler en équipe dans un esprit de complémentarité 
  • ž  Afficher des comportements éthiques envers les personnes, les biens et l’institution 
  • ž  Témoigner d’originalité dans ses réalisations et démontrer son désir d’innover 
  • ž  Faire preuve d’autonomie ainsi que de flexibilité et d’adaptation

 

CONDITIONS DE L’EMPLOI ET RÉMUNÉRATION

  • ž  Début de la session : en fonction du calendrier scolaire
  • ž  Rémunération : sera déterminée en fonction du nombre d’heures enseignées, de la scolarité et de l’expérience
  • ž  Poste syndiqué

 

INFORMATION GÉNÉRALE

Mme Hélène Poissant : 514 282-5111, poste 4125

 

POUR POSTULER

Cet emploi vous intéresse? Vous n’avez qu’à nous transmettre votre curriculum vitæ à jour et complet (pour chaque expérience d’emploi, indiquer la date de début et fin [année-mois] ainsi que le nombre d’heures travaillées par semaine) par courriel à l’adresse suivante : dotation@ithq.qc.ca, au plus tard le 29  novembre 2020.

 

Les entrevues auront lieu à partir de la semaine du 7 décembre 2020.

Postuler pour cet emploi

Professeures et professeurs pour le programme Cuisine et gastronomie chez Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ajouter un autre document (facultatif)

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les conditions d'utilisation ainsi que notre politique de confidentialité.