préparateur - garde manger

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Restauration
Description

Le préparateur/garde-manger a pour rôle de prendre en charge la station froide, et de pourvoir les autres parties en marchandises prêtes à la cuisson ou à toute autre préparation.

En charge des préparations simples comme vinaigrette, soupe froide et chaude, sauces et petites cuissons durant le service. Il assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.

Il assure également la préparation des plats culinaires chauds ou froids, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision : hors d'oeuvres, salades, crustacés, plats en gelée, poissons, viandes, etc.

Il aide aussi à réceptionner et ranger les provisions et à la fin du service assure le nettoyage de sa station.

Il sera en charge de la préparation et de la cuisson des légumes, des pâtes, du riz, des purées, des soupes et potages,  et des sauces de base (sauce crème, beurre fondu, soubise, velouté de poissons...).

Il assurera ces préparations en respectant les règles d'hygiène en vigueur et en soignant particulièrement leur présentation.

Note importante: horaires variables (fin de semaine incluse). Nous cherchons principalement pour le soir (lundi au samedi).

Fermé les dimanches

Possibilité de promotion (chef)

 


Exigences

- Certificat en hygiène et salubrité (HACCCP)

- Expérience réussie de un an minimum dans un restaurant

- Capacité de reproduire une recette parfaitement assaisonnée

- Volonté d’apprentissage

- Sens de l’organisation (respecter l’enchainement logique des taches, dans le temps impartis et aux moments opportuns)

- Souplesse d’adaptation à la variété des taches et des rythmes de travail, une forte motivation


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préparateur - garde manger chez Chez Delmo

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