Premier cuisinier

Offre publiée le 21 novembre

Entreprise

Hyatt Place Montréal Centre-Ville

3 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein, Temps partiel

Hôtellerie, Restauration

Montréal, QC

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Description du poste


Le Hyatt Place Montréal Centre-Ville est un hôtel du groupe Sageblan Investments ™, une société canadienne d'investissement et de gestion immobilière privée, qui se concentre sur l'acquisition et la gestion de biens immobiliers dans toutes les classes d'actifs, y compris l'hôtellerie, les bureaux et les immeubles multifamiliaux.

Pourquoi vous êtes important ?

Vous êtes des artisans culinaires et grâce à votre passion et votre savoir, les papilles gustatives de nos clients en redemanderont!

Nature du travail

Découvrez le métier de cuisinier qui consiste à transformer, de façon autonome, les aliments jusqu’au produit fini dans l’assiette.

Tâches

En tant que cuisinier, vous effectuerez plusieurs tâches :

  • ·       En l'absence du cuisinier principal, le 1er cuisinier supervise le travail des Cuisiniers, stagiaires et plongeurs
  • ·       Analyser le travail à réaliser et informe les cuisiniers, stagiaires et plongeurs des consignes à appliquer
  • ·       Veille à la communication et à l’application des consignes, des procédures et réglementations en vigueur, auprès des cuisiniers
  • ·       Planifier le travail: ordonnancer les tâches pour en faire un tout cohérent.
  • ·     Mettre en place et clôturer les lignes de dressage, incluant tous les équipements et aliments requis pour le service de la carte, des menus et fonctions, et projets spéciaux.
  • ·       Réaliser des recettes.
  • ·       Effectuer la mise en place.
  • ·       Préparer les fonds, les sauces, les potages, les plats à base de viandes, de volailles, de poissons, de crustacés, de pâtes, de farinages, d’œufs, de légumes et de fruits ainsi que les desserts de base.
  • ·       Organiser l’aire de service.
  • ·       Contrôler la qualité des plats préparés en goutant les plats
  • ·       Contribuer à assurer la conservation des aliments (choix des aliments et de la méthode de conservation, préparation et contrôle).
  • ·       Contribuer au maintien en ordre du poste de travail.
  • ·       Assurer l’ouverture ou la fermeture de la cuisine selon le quart de travail (zones réfrigérées, sécurisation des zones de stockages, fermeture des portes et des lumières, …)
  • ·       Participe à l'élaboration des fiches techniques
  • ·       Mise en place de la nourriture sur les buffets clients et veille au maintien des températures standard
  • ·       Définit les besoins en marchandises

Horaires

Les possibilités sont nombreuses : de jour, de soir, de fin de semaine et jours fériés; Temps plein et temps partiel.

Doit être disponible un minimum de 5 jours par semaine sur tous les quarts de travail. Le premier quart de travail débute à 6h le matin et le dernier termine à minuit.

Rémunération et avantages

  • ·       Salaire : 30,37$ par heure
  • ·       Assurance collective dont 50% pris en charge par l’entreprise;
  • ·       8 journées de congés maladie + 2 congés mobiles + 10 congés fériés (selon le statut et la convention collectives);
  • ·       REER collectif avec contribution de l’employeur
  • ·       Uniforme fourni et entretenu;
  • ·       Cafétéria avec tout l’équipement nécessaire;
  • ·       Rabais sur certains services/commodités fournis par la chaine Hyatt;

·       Possibilités d’avancement : Si vous voulez réaliser toute votre carrière en tant que cuisinier, c’est parfait. Et si vous souhaitez développer vos compétences et progresser, c’est tout aussi possible. Nous avons plusieurs hôtels à Montréal et en région.

Exigences

Qualités attendues

  • ·       Autonomie et débrouillardise
  • ·       Sens de la planification et de l’organisation
  • ·       Polyvalence - Effectuer plusieurs tâches simultanées (multitâches).
  • ·       Sens de l’initiative
  • ·       Capacité de concentration (environnement bruyant et mouvementé)
  • ·       Souci du détail et méticuleux
  • ·       Gestion du stress et de la pression.
  • ·       Esprit analytique et prise de décision
  • ·       Être doté d’un bon sens de l’esthétisme.
  • ·       Capacité de communication
  • ·       Créativité

Compétences et attitudes essentielles

  • ·       Aimer le travail d’équipe.
  • ·       Communiquer rapidement et clairement.
  • ·       Travailler avec précision et rapidité.
  • ·       Maîtriser et appliquer les principes de base suivants : santé et sécurité au travail, SIMDUT ainsi qu’hygiène et salubrité alimentaires.
  • ·       Connaître les équipements de réfrigération et les techniques de conservation.
  • ·       Posséder les connaissances culinaires de base et le vocabulaire lié à la cuisine.
  • ·       Connaître pour gérer les risques en matière d’allergies alimentaires.
  • ·       Avoir de bonnes aptitudes en calcul (quantités et proportions).

·       Le métier de cuisinier nécessite une bonne forme physique. Vous devez donc être capable de :

o   Travailler plusieurs heures debout;

o   Soulever des charges parfois lourdes;

o   Supporter d’importants écarts de température (du froid des réfrigérateurs à la chaleur des appareils de cuisson).

  • ·       Une expérience pertinente de 2 à 4 ans en cuisine d’établissement un atout
  • ·       Un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou une attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine du marché est considéré comme un atout.
  • ·       Une formation ou un apprentissage de travail à l’étranger constituent des atouts importants.

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