Premier Cuisinier - Hotel Mont-Gabriel

Sainte-Adèle, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration
Description

Nous recherchons une personne intègre et dynamique pour combler le poste de Premier Cuisinier pour le magnifique Hôtel et Spa Mont Gabriel est situé au sommet d’une montagne. Il vous offre un service à la clientèle chaleureux et professionnel, une excellente table du marché aux couleurs du terroir local et de superbes salles de réunion et banquet avec d’authentiques foyers, murs de pierre et bois rond. La vue imprenable sur la vallée de Saint-Sauveur fait de notre site l’endroit de prédilection pour vous assurer d’un séjour mémorable.

 

Description de poste :

 

Le travail de Premier Cuisinier consiste à organiser, diriger et superviser le travail en cuisine ainsi qu’à assister le sous-chef dans ses fonctions.  Pour ce faire, le candidat doit :

 

  • Recueillir les informations nécessaires pour la planification des horaires de travail du personnel de la restauration

  • La clientèle à servir.

  • Les allergies et restrictions alimentaires.

  • Les évènements en cours.

  • L’occupation courante et des prochains jours.

 

Préparer la mise en place selon les menus du jour.

  • Allumer et préparer les équipements nécessaires.

  • Prendre connaissance du tableau de tâches journalières et préparer les items manquants.

  • Faire la liste des produits nécessaires à la préparation des menus.

 

Préparer les aliments

  • Sortir des réfrigérateurs, congélateurs et entrepôts les aliments requis et s’assurer de la fraîcheur de ceux-ci.

  • Faire la rotation des aliments.

  • Préparer les viandes, poissons et faire les portions.

  • Cuire les viandes et poissons pour les plats principaux.

  • Préparer les fruits et légumes pour le service.

  • Préparer les féculents selon les menus.

  • Préparer les garnitures et les décorations pour les assiettes.

  • Préparer les sauces, vinaigrettes et coulis selon les menus.

  • Monter les assiettes selon les commandes, assurer une belle présentation tout en respectant les températures, délais et standards.

 

Fin de quart de travail

  • Défaire la mise en place et remettre les aliments dans les réfrigérateurs.

  • Préparer les items pour le lendemain.

  • Signaler au chef exécutif les manques ou surplus de marchandises.

  • Nettoyer les surfaces et équipements de travail

 

Ressources humaines

  • Vérifier la présence du personnel cédulé.

  • S’assurer que le nombre d’employés présent suffit.

 

Assister le chef exécutif et remplir ses tâches quotidiennes opérationnelles durant son absence

 

Toutes autres tâches connexes

Le salaire offert est basé sur notre convention collective.  De plus, il est accompagné des tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan.


Les candidats intéressés doivent postuler en faisant parvenir leur curriculum vitae à l’attention des Ressources humaines par courriel au cv@tidan.com ou via notre page carrière à http://www.tidan.com/fr/carrieres/.


L’emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.


Exigences
  • Expérience d’au moins un (1) an dans le domaine hôtelier.

  • Expérience au niveau des opérations restauration d’un hôtel.

  • Études dans le domaine de la restauration (ou équivalent) seraient un atout.

  • Excellentes habiletés en communications verbale et écrite.

  • Bonnes capacités d’organisation et de prise de décision.


Postuler pour cet emploi

Premier Cuisinier - Hotel Mont-Gabriel chez Tidan Inc.

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