Premier chef de partie, Production (H/F)

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Offre publiée le 2 mars

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Entreprise

Fairmont Le Reine Elizabeth

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Temps plein

Hôtellerie, Restauration, Tourisme

À propos de Fairmont Le Reine Elizabeth

Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l’emblème d’une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l’élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d’affaires par excellence!

Le nouveau concept de l’hôtel depuis 2017 donne un second souffle à son passé glorieux et traduit à merveille l’esprit d’ouverture des Montréalais.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitées du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

Description du poste

Premier chef de partie, Production (H/F)

Les hôtels Fairmont offrent de nombreuses possibilités de formation et nos cuisines ne font pas exception à la règle. En tant que 1er Chef de partie, vous travaillerez au sein d’une équipe novatrice et développerez vos talents culinaires tout en ravissant les papilles de nos clients. Amenez votre carrière à un tout autre niveau et rejoignez nos équipes en cuisine !

Ce que l’établissement vous offre :

· Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor

· Repas fournis sur les quarts de travail

· Assurances collectives

· Fond de pension

· Plan de formations délivrées dans nos Académies conçues pour vous perfectionner

· La capacité à faire la différence à travers nos activités Ethiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21

Votre rôle :

Le premier chef de partie est le bras droit des chefs de cuisine. Il doit être capable d’organiser l’ensemble du travail en cuisine en l’absence du chef en service. Il doit trouver des solutions et prendre des initiatives au quotidien afin de mener le bateau dans la bonne direction tout en respectant les standards établis. Il est en charge de la formation des nouveaux et du respect des standards dans la réalisation des recettes.

Relevant du Chef exécutif, Chefs des cuisines et des Sous-Chefs, les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

· Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes avec le Chef et les sous chefs

· Coordonner et diriger adéquatement son équipe de travail (Chef de partie, ½ chef de partie, commis) et se rapporter au Chef et aux sous chefs en tout temps

· Veiller à ce que tous les membres de son équipe soient au fait des règles et des objectifs

· Communiquer quotidiennement avec les maîtres d’hôtel, les capitaines et les serveurs afin de mieux répondre aux divers besoins des clients

· Assurer la rotation des produits périssables dans toutes les chambres froides ainsi que des frigos de mise en place afin de réduire le gaspillage et récupérer les produits au maximum

· Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions en cours

· Maitriser tous les domaines que l’on retrouve en cuisine

· Respecter et maîtriser toutes les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines

· S’assurer de la qualité et du respect des critères demandés lors des préparations culinaires

· Constance et régularité dans son travail de tous les jours et assumer les responsabilités découlant de sa fonction

· Respecter la tenue professionnelle exigée

· Respecter le rangement des frigos et leur propreté

· Toutes autres tâches connexes

Exigences

Votre expérience et vos compétences incluent :

Avoir réussi le test de qualification
Certificat en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ)
Expérience préalable dans le domaine culinaire requise (Minimum 8 ans)
Un diplôme ou un certificat en cuisine d’établissement complété est obligatoire
La capacité à se servie des applications Microsoft Windows est un atout
Compétences prononcées au niveau interpersonnel et de résolution des problèmes
Particulièrement responsable, autonome et fiable dans toutes les situations
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
Capacité à rassembler, à déléguer et à travailler en équipe soudée (leadership)
Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en demeurant calme et courtois à tout moment
Créer et participer à un environnement de travail équilibré et positif

Votre équipe et votre environnement de travail :

Le nouveau concept de l’hôtel depuis 2017 donne un second souffle à son passé glorieux et traduit à merveille l’esprit d’ouverture des Montréalais.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitées du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS