Directeur(trice) de la restauration

Ville de Québec, QC et Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Événements, Administration
Description

SOMMAIRE : 

Relevant de la Directrice générale, le (la) responsable de la restauration a pour fonction de diriger et organiser les activités du département des aliments et boissons afin d’assurer un service répondant aux attentes de la clientèle, de maintenir des normes élevées de qualité des aliments et boissons tout en garantissant l’efficacité, la rentabilité et l’efficience de ces services. Il supervise son personnel afin d’optimiser le rendement du service et vieille è ce que les objectifs financiers des départements soient atteints.

 

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Planifier et diriger les fonctions d'administration et de planification du Département des aliments et boissons pour répondre aux besoins quotidiens des opérations;

Décrire clairement, assigner et déléguer la responsabilité et l'autorité pour le fonctionnement des divers sous-départements de l'alimentation et des boissons, par ex. service en chambre, restaurants, banquets, cuisines, intendant, etc;

Élaborer, mettre en œuvre et surveiller les calendriers de fonctionnement de tous les sous-départements des aliments et boissons afin d'obtenir un résultat rentable;

Participer avec les gestionnaires des aliments et des boissons à la création de menus conçus pour attirer un marché client prédéterminé;

Mettre en œuvre un contrôle efficace des coûts des aliments, des boissons et de la main-d'œuvre entre tous les sous-départements selon les normes de Crescent Hotels;

Respectez toutes les exigences de l'État, du gouvernement fédéral et de l'entreprise relatives au service des boissons alcoolisées.

Aider les gestionnaires à établir et atteindre des objectifs de profit prédéterminés et des normes souhaitées de qualité de la nourriture, le service, la propreté, le merchandising et la promotion.

Examiner et évaluer régulièrement le degré de satisfaction de chaque restaurant et service de banquet, recommander de nouvelles politiques d'exploitation et de marketing lorsque des ventes en baisse ou constantes impliquent un mécontentement des clients, un changement important dans la composition ou le marché client, ou un changement dans l'environnement concurrentiel.

Développer les outils opérationnels nécessaires et accessoires aux principes de gestion modernes, p. budgétisation, prévision des spécifications d'achat, recettes, spécifications de portions, résumés de menus, contrôle de la production alimentaire, etc.

Évaluer continuellement la performance et encourager l'amélioration des associés dans le département des aliments et des boissons. Planifier et administrer un programme de formation et de développement au sein du département qui fournira un associé bien formé à tous les niveaux.

Effectuer toutes autres responsabilités connexes liées à l'emploi.

Exigences

QUALIFICATIONS ET EXIGENCES :

  • DEC en gestion hôtelière ou équivalent;

  • Un minimum de cinq (5) années d’expérience dans la gestion d’un service à la restauration;

  • Expérience de cinq (5) années en gestion et en supervision d’équipe

  • Doit avoir la capacité de communiquer en anglais.

  • Connaissance affutée des vins et alcools;

  • Excellentes habiletés interpersonnelles;

  • Avoir un intérêt marqué pour le service à la clientèle;

  • Aptitude pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion de conflits, etc.)

  • Démontrer des attitudes professionnelles (travail d’équipe, autonomie, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation et des responsabilités, etc.)

  • Avoir une bonne gestion du stress;

  • Être orienté vers l’atteinte des résultats;

  • Faire preuve de leadership;

  • Excellente capacité de prise de décisions;

  • Excellente capacité à gérer les priorités;

  • Créatif, doué et passionné.

CONDITIONS:

Ø  Poste de gestion;

Ø  Horaire variable (jour, soir, fin de semaine à l’occasion);

Ø  Salaire à discuter;

Ø  Entrée en poste : dès que possible

 

Postuler pour cet emploi

Directeur(trice) de la restauration chez Hôtel PUR, Québec, a Tribute Portfolio Hotel

Ajouter un autre document (facultatif)

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les conditions d'utilisation ainsi que notre politique de confidentialité.