Directeur(trice) de la restauration

À propos de Hôtel Birks Montréal - Les Hotels St Martin

L’Hôtel Birks Montréal qui abrite la célèbre bijouterie Maison Birks est un hôtel boutique cinq étoiles de 132 chambres et suites, doté d’une magnifique Brasserie Française ‘Henri’ et d’un luxueux Valmont Spa. Il est situé dans un immeuble historique à l’européenne en plein cœur du centre-ville face au Square Phillips. Un lieu luxueux où nous conservons notre côté chaleureux et familial. Notre passion est d’allier notre savoir-faire hôtelier et notre amour de l’industrie pour aller au-delà de l’hospitalité en offrant des moments inoubliables à tous nos invités. L’Hôtel Birks Montréal est un hôtel intemporel et luxueux créé avec soin en priorisant le bien-être de nos invités. Nos équipes ont pour passion d’offrir des expériences uniques à notre clientèle, faisant de nous une référence en matière d’excellence hôtelière.

Henri Brasserie Française est un restaurant chic et unique à Montréal, qui offre une cuisine d’aujourd’hui, inspirée par les traditions intemporelles des grandes brasseries françaises. Les plats gastronomiques et réconfortants créés par notre Chef mettent en valeur les meilleurs produits saisonniers canadiens et québécois d’un océan à l’autre. Les clients sont charmés par l’ambiance envoutante de la spacieuse et lumineuse salle à manger au décor français du XIXe siècle, par sa superbe terrasse, le savoir-faire et le dévouement de nos équipes.

Description du poste

Henri Brasserie Française est un restaurant chic et unique à Montréal situé dans un immeuble historique à l’européenne en plein cœur du centre-ville face au Square Phillips.

 

Il est sous le même toit que l’hôtel Birks Montréal, un hôtel boutique cinq étoiles de 132 chambres et suites, ainsi que la célèbre bijouterie Maison Birks et le luxueux Valmont Spa.

 

Henri présente une cuisine d’aujourd’hui, inspirée par les traditions intemporelles des grandes brasseries françaises. Les plats gastronomiques et réconfortants créés par notre Chef exécutif mettent en valeur les meilleurs produits saisonniers canadiens et québécois d’un océan à l’autre. Les clients sont charmés par l’ambiance envoutante de la spacieuse et lumineuse salle à manger au décor français du XIXe siècle et par sa superbe terrasse.

 

Chez Henri Brasserie Française nous recherchons des personnes passionnées et engagées ayant à cœur la satisfaction de la clientèle et désirant mettre à profit leurs talents au sein de notre restaurant. Nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe dynamique.

En tant que Directeur(trice) de la restauration, vous serez sous la supervision du Vice-Président des Opérations

VOS RESPONSABILITÉS

 

Gestion

 

·         Préparer les budgets, contrôler les coûts d’opération et les coûts matériels

o   Contrôler les coûts de main d’œuvre

o   Contrôler les approvisionnements en nourriture et boisson

o   Négocier efficacement avec les fournisseurs

o   Participer à comptabiliser les inventaires, effectuer le suivi et assurer une saine gestion des inventaires

·         Embaucher le personnel, assurer la formation, la répartition du travail, l’élaboration des horaires, l’évaluation du rendement et la gestion des conflits

·         Motiver, inspirer et appuyer votre équipe dans leurs activités quotidiennes

·         Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du restaurant et de l’entreprise

·         Préparer les rapports requis par la direction

 

 

 

 

Opérationnelles

 

·         Inspecter quotidiennement les installations et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

·         Maintenir la propreté et l’élégance du restaurant

·         Participer avec le chef exécutif et le sommelier à l’élaboration des menus et décider des prix affichés en fonction des budgets, tenant compte des coûts et des profits recherchés

·         S’assurer d’un contrôle accru et continuel, et d’une constance sur la qualité du service, de la nourriture et de la boisson

·         Être à l’affut de la concurrence, du marché et des tendances afin d’élaborer des stratégies de promotion et de prix, et en analyser les résultats

 

 

Service à la clientèle

 

·         Veiller à la qualité de l’accueil (en personne, au téléphone, par voie électronique) en accueillant le plus possible personnellement les clients

·         Examiner et évaluer régulièrement le degré de satisfaction de clients, apporter les idées nécessaires pour suivre l’évolution de la demande du marché

·         S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après le service

·         Régler tout problème et plainte de la clientèle de façon rapide et professionnelle

·         Atteindre les objectifs en maintenant des normes supérieures au niveau du service à la clientèle et à la gestion des opérations

Exigences

EXIGENCES PROFESSIONNELLES et APTITUDES

 

·         Expérience minimum de 2 ans dans un poste similaire

·         Une expérience en hôtellerie est un atout

·         Parfaitement bilingue, Français et Anglais, parlé et écrit (un atout)

·         Travail à horaire flexible qui peut varier (peut être appelé en tout temps)

·         Disponible pour travailler les fins de semaines et dans les périodes les plus achalandées

·         Habileté de gestion des équipes de travail et des conflits

·         Bon sens de la communication

·         Bonne connaissance en service à la clientèle

·         Excellent leadership

·         Capacité à travailler en équipe en mettant la main à la pâte, et sous pression

·         Responsable et soucieux des coûts

 

 

 

ATTITUDES RECHERCHÉES

 

·         Attitude et comportement professionnels ainsi qu’une apparence soignée

·         Polyvalent, disponible, autonome et sens de l’initiative

·         Dynamique, optimiste et entregent

·         Honnête et respectueux

 

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