Directeur(trice) adjoint(e) de la restauration

Offre publiée le 23 janvier

Entreprise

Hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel

5 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Hôtellerie, Restauration, Tourisme

Montréal, QC

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À propos de Hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel

Situé au cœur du Quartier des spectacles et adjacent au métro de la Place des Arts, à proximité du Palais des congrès, de la rue Ste-Catherine et du Vieux-Montréal, l’hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel, est inspiré des années 1920 et de l’art de vivre montréalais.

Cet hôtel-boutique offre 143 chambres spacieuses, 5 salles de réunion et banquet pouvant accueillir plus de 300 personnes, une salle à manger privée pour une expérience culinaire unique, une piscine intérieure, un bain à remous, un sauna sec, une salle d’entraînement, un studio de mouvement et deux boutiques.

 

Ce complexe hôtelier propose une expérience gastronomique complète avec le restaurant COMMODORE de type bistro français, son comptoir café faisant pignon sur rue et son lounge MUZE, aux inspirations californiennes, situé au 5e étage, offrant une impressionnante terrasse extérieure permettant de vivre l’effervescence du quartier.

 

L’ouverture est prévue pour le printemps 2023.

Description du poste

RÔLE

La directrice ou le directeur adjoint.e de la restauration relève directement de la directrice de la restauration.  Il.elle est chargé(e) d’assister celle-ci dans la supervision des opérations quotidiennes des points de vente du département de nourriture et boissons, les restaurants, les banquets, le service aux chambres, le lounge & terrasse ainsi que le comptoir café, en s'assurant que les normes de service établies par les Services d’Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont surpassées.

 

RESPONSABILITÉS

Sous la direction et en assistance à la directrice de la restauration:

·        Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité du service et de la cuisine.  Participe aux réunions et travaille en collaboration avec les superviseurs et les gérants. 

·        Diriger et gérer le plancher, les équipes de service du restaurant, des banquets, du service aux chambres, du lounge et du comptoir Café.

·        Élaborer les horaires des employés.

·        Assister à l’élaboration des plans d’action pour les différentes périodes de l’année.

·        Coordonner avec la ou le chef, la préparation, la présentation et le service des produits pour assurer la plus haute qualité.

·        Assister à la gestion des coûts de nourriture (food cost) et des coûts des boissons (beverage cost) selon les normes établies.

·        Assurer la gestion des ressources humaines, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits.

·        Assister à la gestion des ressources financières du service (établir les budgets et contrôle des coûts d’opération)

·        Assurer la gestion matérielle (approvisionnements, négociation de contrats avec les fournisseurs, gestion des inventaires, etc.)

·        Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, da santé et de sécurité au travail.

·        S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité.

·        Appliquer et faire respecter les politiques et procédures de l’établissement.

·        Collaborer avec les autres départements de l’hôtel afin d’assurer l’excellence dans l’expérience de la clientèle.

·        Promouvoir un service exceptionnel à une clientèle haut de gamme.

 

Marketing :

·        Assister à l’élaboration des prix et des stratégies de promotion des produits et des services des restaurants, et évaluer continuellement les résultats, la concurrence, le marché, les tendances de l’industrie, les nouveaux produits et services offerts et services potentiels.

·        Réaliser des activités promotionnelles en collaboration avec l’équipe marketing de l’hôtel basé sur un plan d’action et stratégies élaborées.

·        Représenter l’établissement auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des instances gouvernementales et de la clientèle.

Service :

·        S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service.

·        Régler tout problème, pallier tout imprévu et traiter les plaintes des clients avec proactivité et débrouillardise.

 

Conditions de travail :

Travail à horaire variable, le directeur ou la directrice adjoint(e) de la restauration peut être appelé en tout temps.  Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.  Travail qui peut s’effectuer sous pression.  L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.

Exigences

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS

·        Très bonne connaissance du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme.

·        Aptitude en gestion des ressources humaines (différentes équipes de travail) et en gestion de conflits.  

·        Aptitudes pour la vente, le marketing, la négociation et le service à la clientèle.

·        Aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation.

·        Connaissance et application des règles de la convention collective, des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.

·        Connaissance des systèmes de point de vente (système POS) requise.

·        Aisance avec les logiciels informatiques.

·        Être détenteur d’un diplôme d’une école hôtelière (en gestion de restauration un atout).

        Leader et autonome ayant un sens de l’initiative développé.

·        Leadership et capacité de prise de décisions.

·        Tolérance au stress.

 Attitudes et comportement professionnel.

·        Connaissance du français et de l’anglais.  La maîtrise d’autres langues constitue un atout.

·        Habileté pour la communication écrite et verbale.

 

EXIGENCES :

·        Minimum de trois années d’expérience dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, sont exigées.

·        Démontrer une bonne capacité à résoudre les problèmes et à travailler sous pression;

·        Posséder un bon sens de l’initiative et des responsabilités;

  NOTRE OFFRE :

·        Salaire concurrentiel

·        Assurances collectives

·        Régime enregistré d’épargne retraite (REER)

·        Journées personnelles payées

·        Plan d’orientation

·        Service de nettoyage à sec

         Avantages de voyages Marriott


·        50% de rabais dans les restaurants des hôtels RIMAP

·        Rabais sur le transport collectif sur l’ile de Montréal

 

* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.

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