Directeur restaurant et bars

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Hôtellerie
Description

PRINCIPALES TÂCHES PROFESSIONNELLES

 

• Service clientèle et personnel - Connaissance des principes et des processus pour fournir des services à la clientèle et personnels. Cela comprend l'évaluation des besoins des clients, le respect des normes de qualité pour les services et l'évaluation de la satisfaction de la clientèle.
• Économie et comptabilité - Connaissance des principes et pratiques économiques et comptables, relevés des résultats, budgets d'exploitation, prévision et planification, et reporting des données financières.
• Pensée analytique / critique: la capacité de rassembler et d'organiser l'information en utilisant un processus logique et systématique; reconnaître les modèles et les relations dans les données complexes; examiner les données pour identifier les implications, les problèmes et tirer des conclusions appropriées; générer des solutions alternatives aux problèmes; évaluer les forces, les faiblesses et les conséquences de solutions et d'approches alternatives pour résoudre les problèmes.
• Gestion des ressources financières - Déterminer comment l'argent sera dépensé pour effectuer le travail et comptabiliser ces dépenses.
• Administration et gestion - Connaissance des principes commerciaux et de gestion impliqués dans la planification stratégique, l'allocation des ressources, la modélisation des ressources humaines, la technique de leadership, les méthodes de production et la coordination des personnes et des ressources.
• Connaissance des entreprises appliquées - Comprendre la dynamique du marché, les objectifs du niveau d'entreprise et les aspects importants des activités de l'entreprise afin de diagnostiquer avec précision les forces et les faiblesses, anticiper les opportunités et les risques, identifier les problèmes et élaborer des stratégies et des plans. Alignement d'actions individuelles et d'équipe avec des stratégies et des plans pour générer des résultats commerciaux.
• Production et présentation des aliments - Connaissance des techniques et équipements pour la préparation et la présentation des produits alimentaires (à la fois végétaux et animaux) pour la consommation, y compris les techniques de stockage / manipulation et les normes d'assainissement.
• Gestion des ressources matérielles - Obtenir et veiller à l'utilisation appropriée de l'équipement, des installations et des matériaux nécessaires pour effectuer certains travaux

 

ACTIVITÉS PRINCIPALES DE TRAVAIL


Gestion des opérations quotidiennes
• Évaluer la consommation de nourriture, d'alcool, de vin et d'autres boissons afin d'anticiper les montants à acheter ou à réquisitionner.
• Facilite les séances d'information pré-repas avec les gestionnaires du chef et du restaurant pour éduquer le personnel du restaurant sur les éléments du menu, y compris les ingrédients, les méthodes de préparation et les goûts uniques.
• Maintient les normes de service et d'assainissement dans les zones de restauration, de bar / salon et de service de chambre.
• Commande et achat d'équipement et de fournitures.
• Surveille la réservation et gère le service des soirées de restauration, des événements spéciaux et des suites d'hôtellerie de service de chambre.
Développer et maintenir des budgets
• Gère les dépenses contrôlables du ministère pour atteindre ou dépasser les objectifs budgétisés.
• Comprend l'impact du fonctionnement du Ministère sur les objectifs financiers globaux de la propriété.
Équipe principale de nourriture et de boissons
• Établit des objectifs stimulants, réalistes et obtenus pour guider l'exploitation et la performance.
• Utilise les compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres; préconise une prise de décision financière / commerciale saine; démontre l'honnêteté / l'intégrité; mène par l'exemple.
• Encourage et développe la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
• Atteint et dépasse les objectifs, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs de l'équipe, etc.
• Serve comme modèle pour démontrer les comportements appropriés.
• Développer les moyens d'améliorer les bénéfices, y compris l'estimation des coûts et avantages, l'exploration de nouvelles opportunités d'affaires, etc.
• Identifie les besoins de développement des autres, des entraîneurs, des mentors ou aide les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.
• Agis en tant que modèle de service invité pour les restaurants, constitue un bon exemple d'excellent service à la clientèle et crée une atmosphère positive pour les relations avec les invités.
• Affiche le leadership dans l'hospitalité des invités, illustre un excellent service à la clientèle et crée une atmosphère positive pour les relations avec les clients.
• S'assurer que les procédures de contrôle de trésorerie et de contrôle des boissons alcoolisées sont suivies par tous les employés du Restaurant, du Bar / Salon et du Service des Chambres.
• Assure le respect de toutes les politiques, normes et procédures en matière de nourriture et de boissons par la formation, la supervision, le suivi et la gestion de la main-d'œuvre.
• Assure le respect des normes de traitement des aliments et d'assainissement.
• S'assurer que le personnel comprend toutes les lois sur les boissons alcoolisées applicables.
• Établit des lignes directrices pour le service à la clientèle afin que les employés comprennent les attentes et les paramètres.
• S'efforce d'améliorer les performances du service.
Assurer un service à la clientèle exceptionnel
• Fournit des services supérieurs et supérieurs à la satisfaction et à la rétention du client.
• Améliorer le service en communiquant et en aidant les individus à comprendre les besoins des invités, en fournissant des conseils, des commentaires et un encadrement individuel au besoin.
• Estimation du rapport coût-bénéfice, maintien du solde entre profit et satisfaction du service.

• Permet aux employés de fournir un excellent service à la clientèle.
• Intégrer la satisfaction des clients en tant que composante des réunions ministérielles en mettant l'accent sur l'amélioration continue.
• Interagissez avec les invités pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits et les niveaux de service.
• Rencontre avec les invités de manière informelle pendant les repas ou lors du départ pour obtenir des commentaires sur la qualité de l'alimentation et des boissons, les niveaux de service et la satisfaction globale.
• Répond efficacement aux problèmes des invités et gère les plaintes.
• Examine les commentaires de satisfaction des clients avec les employés afin de développer les mesures correctives appropriées.
Gérer et mener des activités de ressources humaines
• Fournit des conseils et des directives aux subordonnés, y compris la définition des normes de performance et le suivi des performances.
• S'assurer que les attentes et les objectifs sont clairement communiqués aux subordonnés; les subordonnés sont également ouverts pour soulever des questions et / ou des préoccupations.
• Administrer le processus d'évaluation du rendement pour les gestionnaires de rapports directs.
• Communique les attentes en matière de rendement conformément aux descriptions de poste pour chaque poste et surveille les progrès réalisés.
• S'assurer que les employés sont traités équitablement et équitablement.
• S'assurer que les politiques de propriété sont administrées de façon juste et cohérente.
• Entrevient et engage la direction et les employés horaires ayant les compétences appropriées pour répondre aux besoins de l'entreprise.
• Observe les comportements de service des employés et fournit des commentaires aux personnes et / ou aux gestionnaires.


Responsabilités supplémentaires


• Informer et / ou mettre à jour les cadres, les pairs et les subordonnés sur les informations pertinentes en temps opportun.
• Fournit des informations aux superviseurs, aux collègues et aux subordonnés par téléphone, par écrit, par courrier électronique ou en personne.
• Analyser les informations et évaluer les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes

Exigences

Être bilingue (français, anglais);

 

• Diplôme d'études secondaires ou GED; 6 ans d'expérience dans l'alimentation et les boissons, la gastronomie, la gestion des événements ou le domaine professionnel connexe.
OU
• Diplôme de 2 ans d'une université accréditée en gestion des services alimentaires, gestion d'hôtellerie et restauration, hôtellerie, administration des affaires ou majeure; 4 ans d'expérience dans l'alimentation et les boissons, la gastronomie, la gestion des événements ou le domaine professionnel connexe.

 

Postuler pour cet emploi

Directeur restaurant et bars chez LE CENTRE SHERATON MONTRÉAL HÔTEL

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