DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Hôtellerie
Description

Au Sofitel Montréal Le Carré Doré le chic français se mêle à un décor aux touches minimalistes et à un art ludique, pour une expérience distinctive et sophistiquée.

Le Sofitel fait partie du groupe Accor dont les valeurs sont : La passion pour le client, le respect, la confiance, l’innovation et l’esprit de conquête.

Plusieurs initiatives ont été implantées par le groupe Accor pour faire rayonner ces valeurs à un niveau international.


Description

Le directeur de la Restauration est exemplaire dans sa manière d'être, de faire (gestion), il incarne l'état d'esprit de la marque Sofitel et du groupe Accor. Il véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité.

Le directeur de la Restauration développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il gère, motive et organise ses équipes afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations de la restauration dans le respect des standards de la marque. Il participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de l'hôtel dans son département et améliore d’une façon continue les processus opérationnels.


Principales responsabilités:

Relation client

• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain;

• Gère et assure le suivi des commentaires, des réclamations et de plaintes des clients;

• Entretient un fort relationnel avec les clients dans l'objectif de les fidéliser;

• Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé.


Gestion

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque;

• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail;

• Gère le processus des recrutements de son département;

• Organise l'accueil et l’intégration positive à court, moyen et long terme des nouveaux ambassadeurs;

• Planifie et assure les entretiens annuels d'évaluation de ses ambassadeurs et fixe leurs objectifs;

• Élabore les plans de formation du département en collaboration avec son équipe;

• A des habiletés à avoir des discussions de redressement avec des salariés difficiles et à gérer un processus disciplinaire s’il y a lieu;

• A une expérience de gestion dans un environnement syndiqué et est intéressé à connaître les diverses lois du travail au Québec;

• S'assure de la cohérence des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel;

• Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe;

• Implique, motive et mobilise ses responsables et collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service;

• S'assure du respect de la convention collective et des lois du travail dans son département;

• Forme et motive son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application.


Ventes et Marketing

• Élabore et fait vivre le plan d'actions ventes et Marketing dans son département;

• Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser;

• Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer;

• Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires;

• Initie et met en œuvre des actions de Ventes et Marketing afin de développer le chiffre d'affaire de son département;

• Travaille en étroite collaboration avec la Direction Ventes et Marketing pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients;

• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents;

• Facilite les opérations Ventes et Marketing par sa créativité et son sens de l'innovation.


Gestion des coûts

• Élabore le budget annuel de son département et met en place les actions correctives éventuelles;

• Garantit les résultats de gestion en conformité avec les objectifs de l'hôtel;

• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne de la marque;

• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost";

• Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes;

• Supervise les achats de la Restauration et veille à la bonne gestion des stocks;

• Supervise les achats de son département et la bonne gestion des inventaires;

• Est garant de la gestion des coûts de nourriture et boisson défini par l'hôtel.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veille à la propreté des espaces de son département;

• Est garant du bon état, du fonctionnement, du matériel et du patrimoine de son département;

• S’assure de respecter les normes et règles d’hygiène et de salubrité et élabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi s’il y a lieu;

• Applique et fait appliquer les règles de santé et sécurité dans son département et dans l’hôtel;

• Respecte et fait respecter les engagements de "Charte Environnement" pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).

Exigences

Formation / Expériences professionnelles:

• Diplôme en hôtellerie ou restauration;

• Expérience professionnelle de 5 ans avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration et de la gestion d'équipe;

• Doit être en mesure de travailler dans un environnement au rythme rapide et être capable de gérer plusieurs priorités.

• Maîtrise de la suite Office et aptitude à apprendre l'environnement informatique propre à son département et aux exigences de l’hôtel et du groupe Accor;

• Langues : Maîtrise du français et niveau d’anglais avancé (parlé, écrit, lu).


Aptitudes / Qualités:

• Esprit d'équipe et d’entraide;

• Sens de l'accueil, du contact et du service dans un environnement cinq étoiles;

• Sens de l'organisation et leadership;

• Réactivité et résistance au stress;

• Autonomie et capacité à prendre des décisions;

• Agile et innovateur. 

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DIRECTEUR DE LA RESTAURATION chez Sofitel Montréal Le Carré Doré

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