Directeur de la restauration

Montréal, QC

Entrée en fonction 1er décembre 2020

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration
Description

Le MARRIOTT MONTRÉAL CHÂTEAU CHAMPLAIN recherche un vrai professionnel de la restauration pour combler le poste de DIRECTEUR DE LA RESTAURATION.


Après des mois de complète rénovation de nos 614 chambres et Suites ainsi que de nos 23 salles de réunions, de la création d’un magnifique restaurant et bar, d’un M-Club digne de ce nom (lounge Marriott détenteur de la carte Bonvoy) et en prévision d’une ouverture au printemps prochain, nous recherchons la personne qui va sublimer notre restauration et faire vivre à nos clients une expérience innovante, unique et mémorable.

 

Relevant du directeur général, le directeur de la restauration doit planifier, organiser, diriger et contrôler les activités du restaurant, du bar, du service en chambres et des banquets ainsi que des cuisines afin d'offrir un service de qualité à la clientèle et d'assurer l'efficacité et la rentabilité de son département.

 

Vous êtes un professionnel reconnu, passionné par l’hôtellerie et la restauration, toujours à l’affut des innovations de notre métier et d’une exigence élevée dans votre accomplissement.

 

Description de tâches :


  • Diriger, motiver et inspirer une équipe de professionnels de la restauration dans leurs activités quotidiennes
  • Contribuer aux objectifs de l'entreprise en maintenant des normes supérieures au service à la clientèle et à la gestion des opérations
  • Planifier les besoins en ressources humaines et de développement du personnel
  • Contrôler les coûts de main d'œuvre
  • Examiner et évaluer régulièrement le degré de satisfaction des clients, apporter les idées nécessaires pour suivre l'évolution de la demande et du marché
  • Participer en collaboration avec son directeur à l'exécution des stratégies de développement de concert avec les autres secteurs de l'hôtel
  • Élaborer les horaires, participer à l'embauche et à la formation des employés
  • Procéder aux inspections des aires de travail et veiller à l'application des normes d'hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail
  • Effectuer le suivi et s'assurer d'une saine gestion de l'inventaire
  • Gérer les imprévus et/ou les situations difficiles, réagir rapidement et professionnellement tout en assurant la mise en œuvre de méthode de correction
  • Gérez toutes les opérations F&B quotidiennes selon les directives budgétisées et selon les normes les plus élevées
  • Préserver d'excellents niveaux de service client interne et externe
  • Identifier les besoins des clients et répondre de manière proactive à toutes leurs préoccupations
  • Diriger l'équipe F&B en attirant, recrutant, formant et évaluant du personnel talentueux
  • Établir des objectifs, des indicateurs de performance clés, des calendriers, des politiques et des procédures
  • Se conformer à toutes les réglementations en matière de santé et de sécurité
  • Rapport de gestion concernant les résultats de vente et la productivité

Exigences

  • Leader naturel et ayant un esprit d’équipe
  • Expérience avérée de la gestion des aliments et des boissons
  • 5 ans d’expérience dans un poste similaire en hôtellerie de luxe
  • Maitrise de la gestion des fournisseurs
  • Capacité à gérer le personnel et à atteindre les objectifs financiers
  • Capacité à repérer et à résoudre les problèmes efficacement
  • Proactivité et organisation personnelle / professionnelle face à de fortes activités
  • Orienté client et axé sur le service
  • Expérience dans un environnement syndiqué - atout
  • Aisance en informatique
  • Connaissance des lois et règlements provincial et fédéral
  • Parfaitement bilingue, à l’oral et à l’écrit (français et anglais)

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Directeur de la restauration chez Marriott Montreal Chateau Champlain

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