Directeur de la Restauration

La Malbaie, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration
Description
Directeur de la Restauration
 
Offrir un service chaleureux et attachant dans un cadre luxueux permet de transformer de simples moments en souvenirs inoubliables pour nos clients. Au poste de Directeur, Restauration, l’assistance stratégique et le leadership que vous offrez à vos équipes garantiront des normes de service exceptionnelles, des résultats d’exploitation maximisés et un séjour inoubliable pour les clients.
 Description générale de l’hôtel : Situé entre la mer et les montagnes de Charlevoix, Fairmont le Manoir Richelieu attire les visiteurs depuis plus d’un siècle. Sa riche tradition d’hospitalité allie le charme paisible de la nature à l’élégance d’un centre de villégiature de classe internationale. L’hôtel offre 405 luxueuses chambres ainsi que plusieurs restaurants qui sauront satisfaire les gourmands ! De plus, le centre offre un magnifique parcours de golf totalisant 27 trous et un centre sportif des plus diversifié. Notre personnel d’expérience et nos installations modernes font vivre, à notre clientèle, des expériences mémorables.
   
Résumé des responsabilités :
 
Relevant du directeur des opérations, les responsabilités et les fonctions essentiels du directeur(trice) de la restauration comprennent, sans s’y limiter :
 
  • Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes des services de la restauration (3 restaurants, 1 club house, 2 bars, service à l’étage, mini-bar et banquets), des cuisines et de l’hygiène et salubrité.
  • Encadrer et développer une équipe de 15 leaders incluant le Chef Exécutif et ses sous-chefs.
  • Responsable de la planification des besoins de main-d’œuvre, de l’embauche, de la formation et du développement.
  • Veiller à faire vivre une culture de la restauration forte et dynamique au sein de l’hôtel.
  • Maintenir un environnement et une ambiance de travail qui favorisent la rétention et l’attractivité de la main-d’œuvre.
  • Participer activement à la gestion des relations de travail.
  • Établir les budgets et forecast en collaboration avec l’équipe des finances.
  • Mettre en place des outils de contrôle des différents indicateurs en restauration (coût de nourriture et de boisson, productivité, inventaires, etc.)
  • Responsable de la tarification des différents menus et tout autre item relié à la restauration.
  • S’assurer que les objectifs financiers sont atteints et que les politiques internes sont bien respectées.
  • Établir clairement les différents standards et procédures d’opération dans chacun des points de service.
  • Veiller à ce que les standards de service de la marque soient maintenus en permanence.
  • Veiller à la satisfaction des clients et assurer le suivi des commentaires clients sur les différentes plateformes.
  • Veiller au respect et à l’application des standards d’hygiène et salubrité.
  • Assurer un environnement de travail propre et sécuritaire et faire la promotion de la santé et sécurité au travail.
  • Participer au développement des menus, des cartes des vins et boissons.
  • Créer et faire vivre une programmation d’évènements et de promotions.
  • Développer et mettre en place, en partenariat avec l’équipe des ventes et marketing, un plan de communication et de vente pour chacun des points de service.
  • Analyser les nouvelles tendances de la restauration et développer des prévisions et stratégies pour maximiser les profits.
  • Agir en tant qu’ambassadeur dans le milieu d’affaire local.
  • Être constamment à la recherche de divers moyens créatifs d’améliorer le service et d’augmenter le volume d’affaires.

Exigences
Qualifications:
  • Minimum de 2 années d’expérience en restauration en tant que directeur dans un environnement de luxe et de service complet.
  • Avoir un bon leadership et un bon sens analytique sont requis ainsi que la capacité de prendre rapidement des décisions selon nos valeurs et nos piliers.
  • Bonne connaissance du milieu informatique et de la suite Office.
  • Une bonne connaissance des systèmes POS Silverware, Opéra, Minibar System, Avero, seraient un atout.
  • Un diplôme collégial en gestion de l’hôtellerie/restauration ou dans un domaine relié est un atout.
  • Avoir l’habileté d’analyser des données et des tendances et créer des stratégies afin d’améliorer les résultats.
  • Être orienté vers les résultats et avoir la capacité d’être flexible et de bien performer sous la pression.
  • Excellentes compétences interpersonnelles avec des fortes habiletés en communication écrites et orales.
  • Être un membre d’équipe créatif et effectif, possédant un haut niveau de professionnalisme, de compétences administratives, d’ambition et de détermination.
 

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Directeur de la Restauration chez Fairmont Le Manoir Richelieu

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