Description du poste

Le.la titulaire du poste assiste le responsable des approvisionnements et de la gestion des stocks ou le chef événementiel dans la planification et l’organisation, en vue d’assurer la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. Il.elle assiste le chef de son département dans la gestion des ressources humaines et matérielles. En cas d’absence du responsable des approvisionnements, le responsable de production doit reprendre les fonctions de ce dernier.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Assurer et superviser les fonctions liées à la production (65 %)

S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport au menu soir et brunch
Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
Superviser l’ensemble des activités de la cuisine
Superviser et/ou procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
S’assurer de la qualité des plats servis et de l’uniformisation (goût, présentation, quantité, etc.)
Gestion des repas staff (midi-soir) et superviser son commis dans la préparation
S’assurer de la propreté de la chambre froide et des réfrigérateurs de nourriture
Faire le classement et l’identification des aliments, en collaboration avec l'équipe
S’assurer de la satisfaction de la clientèle
S'assurer que tous les items à commander soient bien listés et les soumettre au responsable

Aider le responsable des approvisionnements à la gestion des ressources matérielles (15%)

Veiller à la gestion des inventaires de nourriture, en collaboration avec le responsable des appro.
Passer les commandes de nourriture et d’équipement nécessaires auprès des fournisseurs
S’assurer de la réception des marchandises de son département

Accompagnement des employés (15%)

Planifier, organiser et superviser la mise en place de l’équipe de production en collaboration
Assister le chef événementiel en lui fournissant de la main d’oeuvre (sur demande) pour aider en production
Encadrer, former et intégrer le personnel sous sa supervision (Évaluation, avis, suivis, discussions, conseils), en collaboration avec le chef exécutif

Collaborer au développement de l'entreprise & incorporer les valeurs d'entreprise (5%)