Cuisinier/Cuisinière

Québec City, QC

Entrée en fonction

2016-12-05

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Restauration, Alimentation

Description

Le Monastère des Ursulines situé dans le Vieux Québec, est à la recherche d'un/une cuisinier/e à temps plein.

Sous la responsabilité du chef cuisinier, le/la cuisinier/e devra:
-Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service; 
-Prévoir les items nécessaires au bon déroulement du service; 
-Préparer, assaisonner et conditionner par méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments; 
-Tenir son lieu de travail propre;
-Effectuer la plonge, au besoin;
-Cuire de façon appropriée les divers aliments; 
-Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures; 
-Préparer les mets froids (hors-d’ uvre, entrées, etc. ); 
-Dresser des menus et déterminer la dimension des portions;
-Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail; 
-Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé;
-Assurer le service à l'étage de l'infirmerie auprès des religieuses.;
-Remplacer le chef en son absence (contrôle de qualité, gestion des employés).
Nous avons actuellement un poste permanent, à raison de 37 1/2 par semaine. Les heures de travail peuvent varier de 6h à 19h, une fin de semaine sur deux, selon les quarts de travail.

Exigences

1. Formation
-Le/la candidat/e doit obligatoirement détenir le DEP en cuisine d'établissement
- 3 années d'expérence
-Expérience en cuisine institutionnelle (un fort atout)
2. Attitudes et comportements professionnels 
-Polyvalence, discrétion et attitude professionnelle
-Autonomie
-Travail demandant des efforts physiques
-Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
-Leadership et capacité de prise de décisions 
-Rapidité d’exécution
-Tolérance au stress.

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Cuisinier/Cuisinière chez Maison provinciale des Ursulines du Québec

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