Cuisinier 1 – Maison Boulud / Ritz-Carlton Montréal

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Restauration
Description

Commis 1 -- Maison Boulud


Maison Boulud, le restaurant du réputé Chef Daniel Boulud, apporte une saveur nouvelle à la cuisine traditionnelle française en mettant particulièrement l’accent sur les ingrédients locaux et les produits de l’artisanat québécois. C’est une cuisine à la fois raffinée et contemporaine, mais aussi très personnelle et chaleureuse.

  • Taux horaire : 24.68$;
  • Assurances collectives (Vie, médicale, dentaire, Invalidité longue durée);
  • Régime de retraite simplifié avec participation de l'employeur;
  • Rabais sur tous les hôtels de la chaîne Marriott.


Vos principales responsabilités en tant que cuisinier 1 seront :

  •  Garantir la qualité et le stockage appropriés de la nourriture relativement à votre section, selon les normes d’hygiène et de salubrité prescrites dans le restaurant;
  • Assurer la mise en place des plats chauds et froids selon le menu;
  • Veiller à la présentation, la qualité des préparations culinaires selon les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;
  • Dresser et envoyer les plats de la carte dans le respect des fiches techniques;
  • Établir une communication efficace en tout temps dans votre section ainsi qu’avec tous les membres de la brigade (partage de l’espace, timing pour l’envoi des assiettes…);
  • S’assurer du bon fonctionnement de vos équipements (couteaux, moulin à poivre, spatule…);
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire;

  • Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;
  • Toutes autres taches connexes.

Exigences

  • Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;
  • Minimum de deux (3) années d’expérience en tant que demi-chef ou chef de partie dans un restaurant gastronomique;
  • Certificat en hygiène et salubrité;
  • Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution;
  • Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats;
  • Être capable de travailler en autonomie et en équipe
  • Être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais.

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Cuisinier 1 – Maison Boulud / Ritz-Carlton Montréal chez Ritz-Carlton Montréal

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