Chef Exécutif

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Restauration, Événements, Alimentation
Description

SOMMAIRE DU POSTE : Le rôle du Chef Exécutif est de s’assurer du bon déroulement des activités de la cuisine et de la production en général, de participer à la création de menus ainsi que de veiller à l’amélioration de qualité et de l’efficacité de la production en cuisine et en montage. Le tout, en encadrant son équipe de travail et en s’assurant de maintenir un bon climat de travail. Le Chef exécutif fait preuve d’une réflexion stratégique dans la conduite des opérations.

TÂCHES & RESPONSABILITÉS

  • Participation à la définition de la stratégie opérationnelle
  • Piloter la mise en application de la stratégie opérationnelle en cuisine et en production en général.
  • Ambassadeur de la mission de production : 100% Wow, 100% flexibilité, 100% fraicheur
  • Responsable de la création des menus en collaboration avec son équipe de chefs et avec les départements de marketing et de ventes pour toutes les marques de l’entreprise (Agnus Dei, Avec Plaisirs, Frais-à-manger, évènementiel externe)
  • Rester à l’affût des tendances culinaires et participer aux projets de recherche & développement
  • Établir et mettre à jour les procédures de fabrication et les recettes standards dans une optique d’amélioration continue
  • ·      Définir et développer continuellement les standards de production dans l’objectif d’atteindre des standards haut de gamme de présentation et de goût des plats dans un contexte de repas livré et d’événement.
  • Définir les critères de contrôle de la qualité des plats, le goût et les présentations, notamment en faisant des audits réguliers et en intégrant d’autres initiatives d’assurance qualité
  • Gérer et améliorer les indicateurs de performance (coûts de main-d’œuvre et de nourriture…)
  • S’assurer du fonctionnement optimal des opérations de la cuisine en tout temps : Mettre en place un système de responsabilisation et d’optimisation
  • S’assurer du respect de l’heure de sortie des bons de commande
  • Gestion de l’équipe de cuisine, pâtisserie, montage frigo et de plonge, notamment;

-       Coaching : Motiver et mobiliser les équipes pour dépasser les attentes des clients

-       Participer aux embauches et à l’accueil de nouveaux employés

-       Formation des employés sur les techniques de cuisine, les standards et les pratiques de l’entreprise et de l’industrie et développer les partenariats de formation

-       Évaluation de la performance des employés

-       Attribuer les tâches de travail et les délais à respecter

-       Participer à la gestion disciplinaire

-       Agir à titre de leader pour le respect des normes de santé et sécurité

  • Collaborer avec l’approvisionnement, notamment;

-       Gérer l’inventaire mensuel de la cuisine et de la production.

-       Gestion et rotation des stocks

-       Contrôle des pertes

-       Choix des produits en fonction des meilleurs prix et des critères de fraicheur et de localité

-       Effectuer les achats pour la cuisine

  • Faire un suivi des différentes problématiques et plaintes clients et mettre en place des plans d’actions conduisant à des solutions durables
  • Responsable de la propreté, de l’hygiène et de la sécurité de la cuisine et des équipements selon les normes en vigueur
  • Responsable de tous les programmes de stages et de formation de la production.
  • Mettre en place les normes 5S pour l’organisation et contrôler leur application.
  • Effectuer toutes autres tâches et responsabilités liées à la bonne marche des opérations de la cuisine.

 Ce que nous offrons :

 

·         Ambiance créative, équipe motivée

·         Horaire principalement de jour en semaine

·         Compensation pour cellulaire

·         Nourriture gratuite

·         Grande cuisine de 50000 pieds carrés très bien équipée

·         Stationnement gratuit

·         Salaire compétitif - de 70 000 à 85 000$ annuel selon expérience

·         Assurances collectives


NOTRE ADN

 

Exceller : Développer une organisation permettant à ses membres d’exercer pleinement leurs talents et de se surpasser.

 

Créer : Encourager l’innovation, la collaboration et l’amélioration continue dans l’organisation.

 

Être complice : Accorder la préséance à nos clients et invités et développer avec eux une relation de complicité.

 

Être une entreprise citoyenne : Poser des gestes civiques concrets et développer une gestion responsable.

Exigences

PROFILS DES COMPÉTENCES ET QUALIFICATION REQUISE

 

Formation/ Expérience/ Certification

 

·         Minimum 10 ans d’expérience dans un rôle similaire

·         Expérience au sein d’une entreprise de traiteur/événementiel/fine cuisine (un atout)

·         Expérience en production à grand volume

·         Expérience solide en gestion de personnel

·         Expérience en budgétisation/gestion des coûts

·         Diplôme reconnu en cuisine, en gestion (un atout)

 

Connaissances

 

·         Bonnes connaissances informatiques (suite Office et notamment Excel)

·         Connaissances culinaires pointues

·         Bonnes connaissances de gestion budgétaires et de contrôle des coûts

·         Connaissances en matière d’analyse des données et suivi de KPI

 

Compétences et aptitudes requises

 

·         Gestion du personnel (coaching, formation, mobilisation des équipes)

·         Créativité et dynamisme

·         Habiletés de leadership positif, polyvalent et responsable

·         Flexible et disponible (notamment lors des opérations à haut volume)

·         Soucis d’amélioration continue et habileté à standardiser des opérations

·         Approche en mode solution, attitude positive face aux défis

·         Excellent sens de l’organisation et de gestion du temps

·         Capacité de travailler sous pression et bonne gestion du stress

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Chef Exécutif chez Avec Plaisirs

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