Chef Privé - Private Chef

Offre publiée le 30 janvier

Entreprise

Maison privée - Private Home

1 offre

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Restauration, Événements, Alimentation, Agro-alimentaire

Mont-Tremblant, QC

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À propos de Maison privée - Private Home

Salaire compétitif.

Possibilité de remboursement des frais de déménagement.

Description du poste

  • Concevoir des menus santés pour une famille et acheter des produits top qualités biologiques.
  • Créer des menus pour des événements; achats, préparations et coordination durant l’événement.
  • Utiliser les produits de la ferme, coordonner la préparation des denrées de La Bergerie à Mont-Tremblant.
  • Transformer les surplus de la ferme en plat pasteurisé et standardisé par exemple les légumes en conserve et les viandes en charcuterie.
  • Coordonner avec les employées de La Bergerie pour s’assurer de la disponibilité des produits pour le weekend et lors des évènements. (Tenir informer le Chef Manuel Lamarre)
  • Tenir un inventaire des congélateurs et des frigos pour maximiser l’utilisation des produits de la ferme lors de la préparation des repas.
  • Tenir compte des préférences alimentaires de la famille et des allergies.
  • Tenir informer la famille et le chef Manuel Lamarre des menus, pour valider les changements de repas ou le nombre d’invités.
  • Maîtriser les méthodes et les outils de cuisson, four à bois, BBQ, cuisson sous-vide, fumoir et méchoui. Tenir les espaces de travail propres et prêt à l’utilisation, frigo, congélateur, BBQ, Four à Pizza, espace de cuisine commune, etc.
  • S’assurer du bon fonctionnement des équipements de la cuisine et de la propreté des lieux
  • Comptabilité de base : Conserver les factures numérotées à chaque mois et joindre à l’état de compte pour faire valider le tout par le Chef et remettre au major d’homme.

Exigences

  • ·       2 ans d'expérience en tant que chef privé ou chef privé événementiel.
  • ·       Expérience concrète en transformation alimentaire ou diplôme (Charcuterie, conserverie, fermentation, pâtisserie)

  • ·       5 ans d'expérience minimum dans la restauration haut de gamme et/ou 10 ans d'expérience en hôtellerie/restauration

  • ·       Expérience comme sous-chef ou chef de partie dans un restaurant durant plus de 1 an consécutif.

  • ·       Bonne Connaissance de Word et Excel
  • ·       Fournir des références et du visuel de son travail

  • ·       Permis conduire valide et vérification des antécédents et enquête de crédit

  • ·       Être disponible du jeudi au dimanche lorsque la famille est sur place et durant la semaine pour la ferme lorsque la famille n’est pas sur place.

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