Chef pâtissier.ère

Montréal, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration, Événements, Alimentation

Description

Le Richmond vous offre une opportunité en or de vous faire valoir, d’élaborer votre propre menu de desserts, de toucher à plusieurs aspects de la pâtisserie, de travailler en collaboration avec les chefs du Richmond, ceux du Marché Italien et le chef traiteur et de gérer votre propre équipe de pâtisserie. Un défi que peu de restaurants peuvent vous offrir!

Le chef pâtissier est le professionnel des desserts et des mignardises. A cette fin, il planifie sa production, conçoit et réalise ses recettes, s'occupe de la cuisson, de la décoration et de l'emballage/présentation de ses produits. Le chef pâtissier est attentif à la qualité et à la variété des produits confectionnés par lui et son équipe. Il s’assure de la fraîcheur des aliments et veille à proposer des produits savoureux et répondant aux différents types de clientèles avec qui il traite. La créativité est le mot d’ordre pour ce poste, car le chef pâtissier est l’artisan des gâteaux, des petits fours, des crèmes et des pièces montées, est aussi le confiseur et travaille tous les dérivés du sucre pour proposer des caramels, nougats, pâtes de fruits, bonbons, glaces, sorbets, etc.

Tâches principales:

  • Créer une carte de desserts (par saison) adapté à un restaurant à grand volume et aux standards de qualité du Richmond
  • Proposer des pâtisseries et desserts variés pour le comptoir de dessert au Marché Italien
  • Gérer les commandes spéciales pour les menus de groupe
  • Gérer et superviser une équipe de pâtisserie, élaborer les horaires et la production, gérer les achats et les inventaires
  • Savoir réaliser des commandes dans le cadre d’une prestation d’événements spéciaux

Exigences

  • De 5 à 7 années d’expérience en pâtisserie dont au moins 2 années en tant que responsable ou chef pâtissier.
  • Rigueur dans le suivi des recettes
  • Sens artistique et créatif développé
  • Sensibilité et appréciation des parfums et des textures
  • Appliquer les règles d'hygiène en matière de préparation, de matériel et des locaux et de conservation des produits
  • Bonne gestion des stocks
  • Capacité de gérer et de motiver son équipe de d’amener l’expérience Richmond à un autre niveau
  • Excellente gestion du stress et du temps.
  • Vivacité, discipline et organisation

L’utilisation du titre chef pâtissier se veut non-genré et est utilisé sous cette forme dans le seul but d’alléger la description du poste. Le Richmond et le Marché Italien offre à tout.e candidat.e la même chance de faire partie de notre équipe, et ce, sans regard à l’origine, sexe, orientation sexuelle ou expression de genre. La diversité est considérée chez nous comme un atout.  

*seul les candidats.es retenus.es seront contactés.es

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Chef pâtissier.ère chez Groupe Le Richmond

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