Chef

Matane, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Restauration
Description
Le restaurant le Cargo recherche un Chef pour son restaurant au bord de la mer ! Une vue a couper le souffle avec des produits frais de la mer a portée de main ;) !

Relevant du Directeur du Riotel Matane, le titulaire du poste assiste ce dernier dans la gestion des services de production alimentaire, dans la planification, l’organisation et le contrôle des activités de la cuisine.  Il contribue activement à assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement.  De plus, le chef doit assister le Directeur, dans le développement de la restauration, suivant des objectifs bien ciblés.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES

  • Gérer les ressources humaines liées à son département : embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, appréciation du travail etc.;

  • Gérer les ressources financières : préparation des budgets, contrôle des coûts, gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.;

·       Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle etc.;

·       Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de fraîcheur des aliments, etc.);

·       Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise afin d’assurer une constance dans la qualité des plats;

·       Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes de santé et de sécurité au travail;

·       Mettre en application les politiques et procédures du MAPAQ;

·       S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation de service ;

·       Travailler en collaboration avec les autres services de l’établissement;

·       Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux.

COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS

·       Aptitudes pour la supervision des ressources humaines : habileté à motiver, mobiliser, encadrer, conseiller, former, coacher et à offrir de la reconnaissance;

·       Capacité à organiser son travail, ses priorités et à gérer son stress;

·       Orienté solutions, capable de prise de décisions visant l’efficacité et la satisfaction des clients;

·       Flexibilité au niveau des horaires de travail;

·       Habile communicateur qui sait faire preuve d’écoute;

·       Certification en hygiène et salubrité alimentaire;

·       Connaissance des principes de base en santé et sécurité au travail.

Exigences

EXPÉRIENCE

·       Diplôme en cuisine supérieure ou en cuisine et gastronomie ou l’équivalent; 

·       Cumuler de trois à cinq années d’expérience en restauration ainsi qu’en opération de banquets. 

HORAIRE DE TRAVAIL

·       Travail à horaire variable , jour, soir et fin de semaine.

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Chef chez Groupe Riôtel Hospitalité

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