Chef exécutif

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Événements, Alimentation
Description

Nous sommes à la recherche d’un chef pour prendre les commandes de nos 2 restaurants qui prendront place dans le nouvel hôtel de la bannière Hilton construit au cœur du quartier Chinois de Montréal soit au coin de Viger et de Saint-Laurent.

Le Tiramisu, le restaurant du RDC de l’hôtel, sera muni d’un décor contemporain et épuré et se spécialisera dans la cuisine italienne. La cuisine du Tiramisu saura plaire aux montréalais, aux touristes, aux familles et aux hommes d’affaires en visite à Montréal tout en respectant l’identité asiatique du quartier. Le restaurant saura offrir une expérience riche en saveurs dans une ambiance conviviale et élégante à l’image du groupe hôtelier Hilton.

Le deuxième restaurant, la Terrasse Caravelle, est une terrasse 4 saisons au sixième étage de l’hôtel. Offrant une ambiance festive, la terrasse offrira à boire des créations maison complétées d’une sélection de vins principalement nature en plus d’un menu de style bistro français. Le menu aura une légère touche asiatique faisant honneur au savoir-faire culinaire vietnamien. 

Principales tâches

Gestion

  • Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

  • Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction

  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu

  • Travailler en collaboration avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction


Cuisine

  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise

  • Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux

  • Voir aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produit ménager

  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)

  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail


Compétences et qualifications

  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.)

  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)

  • Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle

  • Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité

  • Habiletés pour la communication écrite et verbale en anglais et français

  • Connaissance des principes de base de l’opération des systèmes informatiques pertinents

  • Leadership et capacité de prise de décisions

  • Tolérance au stress

Exigences

Un minimum de 5 années d’expérience dans le domaine de la cuisine d’établissement, incluant de 3 ans d’expérience en supervision et en gestion, est exigé. 

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Chef exécutif chez Tiramisu

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