Chef executif

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Saisonnier Catégorie Restauration
Description

Sous la supervision du Directeur de la résidence, le(la) titulaire aura pour mandat de développer, planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de la cuisine et des services traiteurs externes. Il (elle) aura également la responsabilité d'apporter à son équipe de restauration un soutien constant en cuisine et lors des événements traiteur,  et voir à leur développement professionnel et technique afin d’assurer l’excellence de nos services de restauration.

Salaire d'entrée : 39 627 $ - 44 011 $

Responsabilités de gestion
• Encadrer les ressources humaines du service de restauration du YMCA : embauche du personnel, formation professionnelle et technique, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.
• embauche, gestion, coaching  et développement professionnel et technique du personnel ; planifier et gérer les horaires de travail ;
• Gérer les ressources financières du service (budget, contrôle des coûts de fonctionnement) ;
• Gérer les ressources matérielles (inventaires et approvisionnement) ;
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service, de prendre action lorsque requis, et mesurer les progrès ;
• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de gestion

Formation du personnel
• Organiser des ateliers de formation en groupe pour différents thèmes (techniques de cuissons, préparation de tapas, service du vin, etc) ;
• Assurer un coaching personnalisé auprès des nouveaux employés ou auprès de ceux qui peuvent  ou doivent améliorer leurs performances ;
• En étant au cœur des opérations, montrer par l’exemple, les bonnes pratiques.

Responsabilités opérationnelles liées à la restauration
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l'association ; veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ;
• Élaborer les menus des résidents, les menus traiteurs et les autres menus spéciaux ;
• Faire de la recherche et développement pour développer de nouvelles recettes santé correspondant à la philosophie de l’association ;
• Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers ;
• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.) .


Développement des affaires
• Exercer une vigie du marché des services traiteurs et des compétiteurs ;
• Développer un produit distinctif s’adressant à la clientèle ciblée du YMCA :
• Collaborer au développement du service traiteur en identifiant les pistes et partenaires potentiels, de même qu’en établissant les besoins et faire de la représentation lorsque requis.

Philanthropie
• Comprendre et intégrer la valeur de la philanthropie au sein de son poste et dans l’Association, et participer à la campagne annuelle et/ou à d’autres événements de collecte de fonds.

 

Exigences

Exigences

Diplôme de l’ITHQ, Diplôme d’Études Collégiales en restauration ou équivalent ;
• Minimum de cinq (5) à sept (7) années d’expérience dans des fonctions de chef exécutif ou une expérience équivalente ;
• Bilinguisme (oral/écrit : français, anglais);
• Aptitudes techniques reconnues en restauration, particulièrement en cuisine.
• Expérience marquée et aptitudes pour la gestion des ressources humaines.
• Bonnes compétences en informatique (MS Office);
• Expérience en développement desaffaires serait un atout.
• Connaissance de la restauration en milieu scolaire.serait un atout
• Expérience de travail en milieu syndiqué serait un atout.
 

Compétences

Créativité et innovation : Concevoir de nouveaux moyens et adapter des idées courantes pour obtenir les résultats visés.
Initiative : Faire la bonne chose au bon moment sans devoir se le faire dire.
Développement des individus et des équipes : diriger faire évoluer et amener ses collaborateurs à se dépasser de manière à ce que l’équipe atteigne les résultats escomptés et un niveau de maturité, d,engagement et d’appartenance à son équipe et aux YMCA.
Qualité et service : S'assurer que les programmes et services du YMCA sont de qualité supérieure. Déterminer délibérément et créer des possibilités de rehausser l'expérience de chaque personne au YMCA.
Communication : Communiquer de façon claire, approfondie et opportune, ainsi que favoriser l'échange d'information et l'atteinte d'objectifs à l'échelle des YMCA.
Gestion du travail :Gérer efficacement son temps et les ressources afin d’effectuer efficacement son travail et d’atteindre les résultas escomptés.
Résistance au stress : Maintenir un niveau de performance stable sous pression ou face à une opposition (manque de temps, ambiguïté de poste, ou  situations moins que parfaites etc.) ; gérer le stress de façon acceptable pour l’équipe et pour l’Association
Souci du détail : Accomplir des tâches en tenant compte de tous les éléments concernés, quelle que soit leur importance ; Vérifie les processus, les tâches et les produits pour éviter les erreurs, omissions ou défauts
Éthique et application des valeurs des YMCA : Démontrer et promouvoir une compréhension et une appréciation
personnelles de la mission, de la vision, des résultats stratégiques et des valeurs des YMCA.
 

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Chef executif chez Les YMCA du Québec

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