Chef Exécutif

Montréal, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Spas et détente, Événements, Santé, Alimentation, Divers, Food Truck

Description

CHEF EXÉCUTIF

HÔTEL-BOUTIQUE – VIEUX-MONTRÉAL

Le Place d’Armes Hôtel & Suites s’est bâti depuis plusieurs années une excellente réputation fondée sur l’innovation, la créativité et un service hors pair.  Nous sommes à la recherche d’un chef exécutif qui a su démontrer dans son parcours un leadership dynamique, une gestion efficace et une passion culinaire qui se démarque.  La personne choisie dirigera toutes les opérations de cuisine pour assurer et améliorer l’offre culinaire de l’hôtel (banquets et service aux chambres) ainsi que de ses trois restaurants : le Kyo bar japonais, la Suite 701 brasserie française, et la Terrasse Place d’Armes (été).

 

PROFIL DE NOTRE CHEF EXÉCUTIF :

Chef mobilisateur et innovateur

·        Communique ses attentes positivement tout en effectuant les suivis appropriés.

·        Joue un rôle de premier plan dans la formation et le développement de ses effectifs.

·        Demeure à l’affût des tendances du milieu et des goûts changeants des clients et les partage avec son équipe.

  • Fait preuve de créativité et encourage l’équipe dans l’amélioration régulière de l’offre culinaire.

·        Crée des synergies entre les équipes des trois restaurants, des banquets, de la pâtisserie et de la plonge.

·        Collabore volontiers avec les autres départements de l’hôtel pour maximiser les ressources mises à sa disposition.

·        Participe activement et sur une base journalière aux activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.).



Chef gestionnaire-expert

·        Assure le respect des standards de qualité tant au niveau du service que des produits.

·        Procède à une inspection quotidienne des aires de travail et veille à l’application des politiques et procédures de l’entreprise (normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, santé et sécurité au travail, règlements internes, etc.)

·        Gère tous les aspects reliés à la gestion des ressources humaines pour son département : (embauche du personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

·        Contrôle les coûts de revient en assurant :

o   une élaboration complète des recettes pour tous les menus

o   le calcul des coûts théoriques et l’analyse des écarts

o   une gestion efficace des inventaires pour minimiser les pertes (nourriture, équipement, vaisselle et produits ménagers).

·        Planifie et contrôle les horaires et la répartition des tâches dans l’optique d’atteindre les objectifs de productivité.

Chef partenaire d’affaires

·        Participe aux réunions du comité de gestion de l’hôtel.

·        Participe à l’élaboration du plan d’affaires annuel conjointement avec la direction de l’hôtel et le siège social.

·        Appuie les équipes des ventes et de service en faisant preuve de flexibilité pour les demandes spéciales de nos clients, et les assiste dans la résolution de problèmes.

·        Collabore avec le département des achats pour assurer de bonnes relations avec nos fournisseurs et le respect de nos engagements corporatifs.

Exigences

Qualifications et compétences requises :

·        Expérience minimum de 2 ans à titre de chef exécutif, tant au niveau de la restauration que de l’hôtellerie, avec la responsabilité de plusieurs départements.

·        Formation pertinente ou expérience équivalente.

·        Axé vers les résultats.

·        Créativité dans la résolution de problèmes.

·        Facilité à gérer ses priorités et celles de son équipe.

·        Sens de l’organisation.

·        Disponibilités flexibles (jours, soirs, weekends).

·        Parfaitement bilingue.

 

Nous vous invitons également à visionner notre vidéo qui présente le groupe et ses employés : http://youtu.be/mmk3NgRQkxg

 

Le Groupe Antonopoulos compte plus de 1000 employés dans ses hôtels, restaurants, bars et spas : Auberge du Vieux Port, Taverne Gaspar, Terrasse de l’Auberge du Vieux-Port, Lofts du Vieux-Port, Hôtel Nelligan, Verses Restaurant, Méchant Bœuf Bar & Brasserie, Terrasse Nelligan, Le Place d’Armes Hôtel & Suites, Aix Cuisine du Terroir, Suite 701, Rainspa, Terrasse Place d’Armes, Le Petit Hôtel, Bevo Pizzéria + Bar, Modavie Restaurant Bar à vin,le Vieux-Port Steakhouse. Hôtel William Gray, Restaurant Maggie Oakes. et la Terrasse William Gray.

 

Pour plus d’informations, nous vous invitons à visiter www.experienceoldmontreal.com

Postuler pour cet emploi

Chef Exécutif chez Le Place d'Armes Hôtel & Suites

Ajouter un autre document (facultatif)

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les termes et conditions.