Chef Exécutif

Les Îles-de-la-Madeleine, QC et Bassin, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Saisonnier Catégorie Restauration
Description

 Restaurant Le Millerand, situé aux iles de la Madeleine cherche Chef exécutif et sous chef, poste immédiat. 

Nous sommes un restaurant en bord de mer dans une destination touristique populaire. Nous adoptons un concept de la ferme à la table et sommes à la recherche d'un chef exécutif curieux et expérimental de classe mondiale. Nous recherchons un chef qui tient compte des impacts environnementaux et sanitaires lors de la préparation de plats extraordinaires.


Cherche quelqu'un de competent et agréable a travailler, salaire à discuter.

Dans l’exercice de ces fonctions le Chef Exécutif va planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement.

DESCRIPTION DES TÂCHES

GESTION 

 Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

 Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction

 S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu

 Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction

 

 

 

OPÉRATION DE LA CUISINE 

 Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise

 Élaborer les menus à la carte, les menus pour emporter et les autres menus spéciaux

 Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers

 Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)

 Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

 



Exigences

5 années d'expériences minimum requis dans des établissement de renom.


References demandés

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Chef Exécutif chez Le Millerand

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