Chef Exécutif

Mont-Tremblant, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration

Description

Relevant du Directeur des Opérations, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 


  • Démontre de la passion, de la  motivation et de la créativité afin d’offrir des expériences culinaires exceptionnelles à nos invités
  • Participe à l’élaboration du plan annuel de marketing tout en étant proactif et en  prenant des initiatives afin de développer des nouveaux concepts
  • Dirige et développe les employés en créant un environnement qui permet à ceux-ci de se réaliser dans leur travail et ainsi les guider au travers une carrière au sein des entreprises Fairmont
  • S’assure que les standards d’hygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire
  • Effectue le contrôle de la nourriture pour tout le département, respecte les coûts en prévoyant les commandes à effectuer et en tenant un inventaire à jour
  • Responsable d’effectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume tout en s’assurant de la livraison et de la qualité des produits
  • Participe à la planification du budget de nourriture et boisson
  • S’assure d’utiliser des ingrédients locaux et ce selon les saisons
  • S’assure que tous les menus ont été créés en utilisant les commentaires clients, les tendances de l’industrie, les offres de saisons et tous les standards  de service des Hôtels Fairmont
  • Travail conjointement avec le directeur des restaurants sur les aspects se rapportant aux menus ainsi qu’au service de la nourriture
  • Développe les menus à l’aide de son équipe et établit les prix
  • Joue un rôle actif dans les rencontres opérationnelles du département de nourriture et boisson
  • S’assure que les plans d’actions en cuisine, la satisfaction du client et  l’engagement des collègues demeure le focus premier au sein de la brigade
  • Responsable de superviser le recrutement et la formation des nouveaux collègues de la cuisine
  • S’assure d’effectuer une communication claire et précise entre les départements de l’hôtel et celui de la cuisine afin de maintenir des relations de travail positives
  • Responsable de la cafétéria des employés, incluant la propreté et la production de nourriture

Exigences

  • Minimum de 5 ans d’expérience dans une cuisine de plusieurs restaurants
    « outlets » avec une forte connaissance des opérations ainsi qu’un minimum de 3 ans d’expérience dans un rôle de leader senior en cuisine
  • Créatif et avoir une habileté à communiquer la vision nourriture & boisson  aux différents intervenants
  • Motivé et habile à interagir avec les clients, habilité à résoudre les problèmes dans un laps de temps rapide
  • Proactif avec un œil aiguisé pour le souci du détail et l’habileté  à diriger plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais
  • Leadership développé, qui supporte l’habileté de développement du personnel dans un  environnement où l’on prône les bonnes relations interdépartementales et le travail d’équipe, tout en offrant un excellent service à la clientèle
  • Détenir un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
  • Connaissances approfondis sur les principes et la pratique de la profession au niveau de la nourriture & boisson
  • Doit être très consciencieux du souci de la santé et sécurité ainsi que de l’hygiène et la salubrité afin d’offrir un environnement parfaitement sécuritaire
  • Bilingue (Anglais et Français)