Chef exécutif

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Restauration
Description
L’ENTREPRISE :

Chez Rioux & Pettigrew est une entreprise qui a vu le jour en janvier 2013. Autrefois composée d’un seul restaurant (Le Quai 19), l’entreprise en pleine expansion ne cesse de multiplier ses projets: restaurant  éphémère La Bonne Étoile, l'Entrepôt, Le Roquette (casse-croûte ludique en temps de pandémie), Narcisse (épicerie locale – projet à venir), La boîte des Épiciers (boîtes repas pour emporter en temps de pandémie), Porcelaine (salon privé pour groupes de 10 à 24 personnes), récemment l'acquisition de la concession restaurant & bars de la réputée salle de spectacle Le Grand Théâtre de Québec et Narcisse Événements (Salle Blanche pour groupes de 30 à 90 personnes). Pour chacun de ses projets, l’équipe de Chez Rioux & Pettigrew continue de promouvoir les mêmes valeurs qu’à ses débuts : encourager les artisans et producteurs d’ici, offrir une cuisine locale suivant les saisons, faire vivre une expérience inoubliable à sa clientèle et offrir un environnement de travail stimulant et encadré.

 

Influencée par nos racines et les saveurs qui ont traversé les frontières, l’authentique cuisine du marché de Chez Rioux & Pettigrew vous fera découvrir la grande qualité des aliments qui agrémentent chaque saison au Québec. Des tables convoitées avec pignon sur la mythique rue Saint-Paul, en passant par un décor vintage nous rappelant les artisans de l'époque, ainsi que le   fameux tourne-disque   créant   une ambiance   réconfortante, Chez    Rioux    & Pettigrew est maintenant bien ancré dans le paysage du Vieux-Port de Québec.

 

Le chef propriétaire Dominic Jacques a une notoriété très importante dans le domaine culinaire à Québec. Ce dernier est sorti vainqueur de l’émission Les Chefs ! à Radio-Canada en 2012, et a également été couronné chef de l’année par la SCCPQ en 2021.


SOMMAIRE DU POSTE :

Si vous êtes passionné par l’industrie de la restauration et que vous avez plusieurs années d’expérience en cuisine, une envie de partager votre savoir-faire à une équipe de passionnés et un leadership hors-du-commun, alors nous voulons avoir de vos nouvelles. Nous avons besoin d’un chef exécutif travaillant et motivé pour se joindre à notre équipe. 

En collaboration avec le copropriétaire Dominic Jacques, le chef exécutif gérera la cuisine, élaborera les menus en collaboration avec les chefs, assurera le rendement du service et la qualité des plats servis à notre clientèle. Le candidat idéal pour ce poste est créatif, enthousiaste et passionné par l’alimentation. 

Il supervisera les activités du restaurant Chez Rioux & Pettigrew, de la salle d’événements Blanche ainsi que de notre buvette STUDIOTELUS au Grand Théâtre de Québec.

 TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

- Superviser la gestion des ressources humaines de la cuisine ;

- Gérer les ressources financières (contrôle des coûts de nourriture et de main d’œuvre) ;

- Superviser et encadrer la gestion des ressources matérielles (inventaires, approvisionnements, négociations) effectuée par le chef de jour ;

- Approuver, goûter, commenter et ajuster les menus élaborés en collaboration avec les chefs (Rioux, Blanche, GTQ) et s’assurer qu’ils correspondent au fil conducteur de l’image de notre établissement ;

-  Établir et entretenir des contacts avec les écoles de cuisine de sorte à faire connaître et faire rayonner l’entreprise (conférences, recrutement, stages, salons d’emploi)

-  Entretenir des relations professionnelles avec les autres restaurateurs de la région ;

- Créer et animer des ateliers culinaires (en collaboration avec les chefs) pour le personnel de cuisine de façon mensuelle ;

- Mobiliser le personnel avec leadership et positivisme ;

- S’assurer de la satisfaction de la clientèle ;

- Animer des réunions en cuisine pour améliorer la communication et centraliser les questions ;

- Créer et mettre à jour des descriptions de tâches claires pour chacun des postes en cuisine (en collaboration avec les RH) ;

- Assurer la réputation de l’établissement ;

- Amener imagination, ouverture et créativité aux projets en développement ;


CONDITIONS ET AVANTAGES :

- Salaire annuel à partir de 70 000$ (à évaluer selon expérience) ;

- Participation aux pourboires ;

- Assurances collectives après 3 mois à l’emploi payées à 100% par l’employeur ;

- Allocation cellulaire 45$/mois ;

- Vignette de stationnement (valeur de 165$/mois)

- 3 semaines de vacances par an

- Repas staff gratuit lors des quarts de travail ;

- Gym privé pour les employés ;

- Cadeau lors de ton anniversaire ainsi qu’à chaque année de service ;

-  Formation en continu ;

- Activités et ateliers d’équipe ;

Exigences

- Aptitudes pour la gestion et les ressources humaines (gestion équipe de travail, conflits)

- Attitudes et comportements professionnels (respect, intégrité, honnêteté, enthousiasme, constance)

- Aptitudes pour effectuer plusieurs tâches en parallèle (polyvalence)

- Leadership (motiver et mobiliser les employés sous sa supervision)

- Capacité à partager rapidement et facilement l’information

- Excellentes connaissances culinaires

- Connaissances de la suite Office, Libro, Agendrix, Word, Excel

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Chef exécutif chez Chez Rioux et Pettigrew

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