Chef exécutif

Montréal, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégorie

Restauration

Description

Au Sommet Place Ville Marie a ouvert ses portes au 1 Place Ville Marie, en plein cœur de Montréal, en juin 2016. Un Observatoire 360°, la brasserie les Enfants Terribles, une grande terrasse, un Café-Boutique « Made in Montréal » et d’autres activités en développement sont les composantes de ce projet de très grande envergure.

 Au Sommet Place Ville Marie, axé vers les résultats, est à la recherche, pour toutes ses activités de restauration d’un chef exécutif de cuisine passionné, créatif et rigoureux, pour l’aider à atteindre l’excellence.

 Le poste

Le candidat recherché planifie, organise, dirige et contrôle les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement.  De manière générale, ses responsabilités se déclinent en 2 grands volets : la gestion financière et des ressources humaines, ainsi que celle des opérations de la cuisine.

Plus particulièrement, mais sans y être limité, le chef exécutif devra :

 ·         Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation de rendement, etc.) ;

·         S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation de service et traiter les plaintes, s’il y a lieu, avec la direction de l’établissement ;

·         Travailler en collaboration avec les autres services de l’établissement et participer aux diverses rencontres ;

·         Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son service et respecter les ratios de coûts de nourriture et de salaire imposés dans les budgets consentis.

·         Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de son entreprise ;

·         Élaborer les différents menus en collaboration avec le franchiseur et la direction ;

·         Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture et d’équipements ;

·         Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des lieux et équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur, etc.) ;

·         Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ;

·         Développer des initiatives afin d’améliorer l’efficacité du service

·         Développer l’offre alimentaire des autres activités de Au Sommet Place Ville Marie.

 

Exigences

·         Minimum 3 ans d’expérience dans des fonctions similaires et dans un contexte de haut volume ;

·         Diplôme en hôtellerie constitue un atout ;

·         Expérience dans les fonctions de service de traiteur un atout ;

·         Méthode, rapidité et précision ;

·         Excellente gestion du temps, autonome et ayant du leadership ;

·         Grande attention aux détails, rigueur avérée ;

·         Forces développées en collaboration permettant le travail d’équipe.


Les conditions d’emploi

·         Poste permanent, temps plein

·         Salaire à négocier selon expérience

·         Assurances collectives dès l’entrée en poste

·         3 semaines de vacances

Postuler

·         Transmettre votre CV  d’ici le 1er août 2017

·         Seuls les candidats retenus seront contactés

 

L'utilisation du masculin dans la présente offre d'emploi ne vise qu'à alléger le texte.

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Chef exécutif chez Au Sommet Place Ville Marie

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