Chef de Partie Table et Terroir

La Malbaie, QC

Entrée en fonction

12 Fevrier 2017

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration

Description

 

 

Chef de partie
Dans un hôtel Fairmont, toute expérience culinaire mémorable commence dans les coulisses avec la brigade des Cuisines, animée par un engagement envers une cuisine saine, une exploitation efficace et des plats exceptionnels. Passionné par la préparation des aliments, le chef de partie incite son équipe à se surpasser en créant des mets vraiment spectaculaires.

 

Présentation de l’hôtel : Sa riche tradition d’hospitalité allie le charme paisible de la nature et du Fleuve St-Laurent à l’élégance d’un centre de villégiature de classe internationale. L’hôtel offre 405 luxueuses chambres ainsi que 5 restaurants qui sauront satisfaire les gourmands! De plus, le centre offre un magnifique parcours de golf totalisant 27 trous et un centre sportif des plus diversifié.

 

Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef des cuisines, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

 

  • Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues;

  • Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l’hôtel;

  • Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes;

  • Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines connaissent les règles et les objectifs;

  • Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients;

  • S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats;

  • Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage;

  • Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions;

  • Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements;

  • Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines;

  • Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de aliments et boissons;

  • Autres tâches, telles qu’assignées.


  • Exigences

    Qualifications :

    • Expérience préalable dans le domaine culinaire;

    • Attestation de compagnonnage ou équivalent international;

    • Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout;

    • La connaissance des applications Microsoft Windows est un atout;

    • Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en résolution de problèmes;

    • Particulièrement responsable et fiable;

    • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu;

    • Capacité à travailler en équipe;

    • Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment.

    Implications physiques du poste :
    (Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter) 

    • Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail

    • Fréquent : soulever et porter des charges jusqu’à 14 kg

    • Occasionnel : s’agenouiller, pousser, tirer, soulever

    • Occasionnel : monter ou descendre des échelles, des escaliers et des rampes

    Exigences de visa :

    •  Doit être éligible à travailler au Canada

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    Chez Hôtels Fairmont, nous offrons à nos clients la meilleure expérience dans l’hôtellerie au sein de chacun de nos établissements. Nous savons que pour fournir les meilleurs services à nos clients, nous devons offrir ce qui se fait de mieux à nos employés. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompenses du secteur. Hôtels Fairmont réunit des hôtels légendaires, haut-lieux prestigieux, tels que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe et d’autonomie ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputée pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme reconnu de Partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend.


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    Chef de Partie Table et Terroir chez Fairmont Le Manoir Richelieu

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