Chef de Partie

Mont-Tremblant, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps partiel Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Événements, Alimentation, Divers
Description

Principales responsabilités
• Lire des menus et calculer les quantités de denrées
alimentaires requises selon les recettes préétablies;
• Effectuer la mise en place en se servant des différents
appareils culinaires
• Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;
• Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes
établies par le Chef;
• Surveiller la cuisson des aliments et respecter les
exigences des invités quant à la composition et à la
préparation de son plat;
• Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi
que la mise en place du département auquel il est assigné;
• S’assurer de la qualité des mets servis en respectant les
standards de qualité établis;
• S’assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont
entreposés selon les normes gouvernementales;
• Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels
rencontrent les normes dans l’industrie;
• Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité
établies par le gouvernement;
• S’assurer du maintien en bon état et de l’entretien de ses
équipements de travail;
• S’assurer en tout temps de la propreté de son lieu de
travail;
• Participer à la prose d’inventaires avec le Chef et en
collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;
• Respecter tous les standards, les politiques, les procédures
et les règlements en vigueur;
• Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une
fois par semaine;
• Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle
régulier pour les invités spéciaux lors d’occasion spéciales;
• Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de
travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute
nouvelle technique culinaire;
• Commander au besoin des aliments, des fournitures et du
matériel de cuisine;
• Effectuer toute autre tâche pouvant lui être assignée
par ses supérieurs et nécessaire au bon fonctionnement

de l’entreprise.

Taux horaire – Classe salariale 11
Probation A B C
20,13 $ 22,28 $ 24,43 $ 26,84 $
Exigences

Compétences, habiletés et qualités requises
• Secondaire V ou l’équivalent, diplôme en cuisine
professionnelle d’un établissement reconnu
• 3 années d’expérience en cuisine dans un poste similaire, 6
mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe;
• Connaissance de base de la langue anglaise;
• Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine
internationale, charcuterie et sauce;
• Détenir une formation d’hygiène et salubrité
• Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir
échoué les tests dans les 6 derniers mois;
• Remplir les exigences physiques reliées au poste;
• Apte à travailler sous pression et en équipe, discipline
personnelle, initiative et créativité;
• Être ponctuel, courtois et avoir une présentation soignée;
• Avoir le souci du détail et être assidu au travail;
Horaire (à titre informatif seulement – peut varier selon
les besoins opérationnels;
• Jusqu’à 32 heures/semaine, de jour ou de soir, pouvant
inclure les fins de semaine.

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Chef de Partie chez Station Mont Tremblant

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