Chef de partie Senior Pâtisserie

La Malbaie, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration

Description

 Chef de partie Senior Pâtisserie

Dans un hôtel Fairmont, toute expérience culinaire mémorable commence dans les coulisses avec la brigade des Cuisines, animée par un engagement envers une cuisine saine, une exploitation efficace et des plats exceptionnels. Passionné par la préparation des aliments, le chef de partie incite son équipe à se surpasser en créant des mets vraiment spectaculaires.

 

Présentation de l’hôtel : Sa riche tradition d’hospitalité allie le charme paisible de la nature et du Fleuve St-Laurent à l’élégance d’un centre de villégiature de classe internationale. L’hôtel offre 405 luxueuses chambres ainsi que 5 restaurants qui sauront satisfaire les gourmands! De plus, le centre offre un magnifique parcours de golf totalisant 27 trous et un centre sportif des plus diversifié.

 

Résumé des responsabilités :

Être un ambassadeur pour l’hôtel et leader naturel pour l’avancement de la pâtisserie ; relevant du Chef des cuisines et sous-chefs des cuisines, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

 

  • Responsable du département de la Pâtisserie dans l’entité de son opération

  • Communique entre les chefs de parties de la pâtisserie les besoins opérationnel.

  • Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues;

  • Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l’hôtel;

  • Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes;

  • Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines connaissent les règles et les objectifs;

  • Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients;

  • S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats;

  • Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage;

  • Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions;

  • Responsable d’uniformité de la présentation des pâtisseries présenter au client et élabore des fiches de production avec l’aide des Chefs de partie de la pâtisserie.

  • Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements;

  • Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines;

  • Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de aliments et boissons;

  • Autres tâches, telles qu’assignées.

Exigences

Qualifications :

  • Expérience préalable dans le domaine culinaire de plus de 8 ans;

  • Attestation de compagnonnage ou équivalent international;

  • Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout;

  • La connaissance des applications Microsoft Windows est un atout;

  • Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en résolution de problèmes;

  • Particulièrement responsable et fiable;

  • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu;

  • Capacité à travailler en équipe;

  • Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment.

Implications physiques du poste :
(Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter) 

  • Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail

  • Fréquent : soulever et porter des charges jusqu’à 14 kg

  • Occasionnel : s’agenouiller, pousser, tirer, soulever

  • Occasionnel : monter ou descendre des échelles, des escaliers et des rampes

Exigences de visa :

  •  Doit être éligible à travailler au Canada

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Chef de partie Senior Pâtisserie chez Fairmont Le Manoir Richelieu

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