Chef de Partie, Restaurant Marcus & Lounge (1000 $ prime à l'embauche)

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Alimentation
Description

Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

 

Division : Nourriture et boissons 

Département : Cuisine, Restaurant Marcus   

Se rapporte à : Sous-chef junior, Restaurant Marcus  

Prime à l'embauche: 1000 $ net (250 $ après 30 jours et 750 $ après avoir passé la période de probation)

 

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit. 

 

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client. 

 

Sommaire du poste  

 

Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d’invité ou tel qu’assigné par la direction de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique. 

 

Responsabilités principales  

  • Participe à la préparation d’aliments selon les commandes d’invités de qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;  

  • Mise en place complète et mise en place de la station pour le petit déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner; 

  • Démarrer les aliments préparés à l’avance, en s’assurant de ne pas se préparer au-delà des besoins estimés; 

  • Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;  

  • Utiliser, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le gril à dessus plat;  

  • Datez tous les contenants d’aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que tous les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées;  

  • Vérifiez l’utilisation par quarts, déterminez la préparation nécessaire, l’attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les aliments qui ne sont pas utilisés dans les aires d’entreposage désignées, en s’assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;  

  • Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l’utilisation par police;  

  • Se conformer aux règles de travail et aux normes de conduite de catégorie 1 et de catégorie 2 de Four Seasons énoncées dans EmPact;  

  • Travailler harmonieusement et professionnellement avec des collègues et des superviseurs; 

  • Aider au travail de préparation des légumes et des condiments au besoin pour le prochain quart de travail;  

  • Exécuter toute autre tâche désignée;  

Exigences

Qualifications et compétences souhaitées  

  • La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine 

  • Bonnes aptitudes à la communication et à l’écriture en Français et en anglais; 

  • L’école de cuisine ou l’enseignement d’institut culinaire ou l’expérience équivalente ; 

  • Une expérience de travail culinaire ou connexe d’au moins cinq ans;   

  • Des connaissances culinaires avancées sont attendues pour ce poste;  

  • L’expérience antérieure en supervision est privilégiée; 

  • Les connaissances de travail sont généralement acquises sur le tas; 

  • Capacité de faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres, le gril à dessus plat;  

  • Compétences en couteaux compétents et capacité à accomplir plusieurs tâches; 

  • Déplacez-vous dans les installations et restez debout pendant de longues périodes; 

  • Doit être disponible pour les jours de travail, les nuits et les fins de semaine au besoin. 

 

Avantages pour vous      

  • Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, médicaments sur ordonnance, etc.)   

  • Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles     

  • Journées et événements pour les employés tels qu'Employé du mois, célébrations des années de service, événements d'anniversaire, et plus encore!      

  • Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)     

  • Plan de retraite avec contribution de l'employeur     

  • Congés payés: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an     

  • Opportunités de formation, de développement et de mobilité   

  • Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)     

  • Et plus !  

 

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients.  

  

Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.  

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Chef de Partie, Restaurant Marcus & Lounge (1000 $ prime à l'embauche) chez Four Seasons Hôtel Montréal

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