Chef de ligne- Cuisine de finition

C’est après plusieurs mois de grands travaux et avec beaucoup d’engouement que le DoubleTree par Hilton Montréal verra naitre sous-peu sa nouvelle offre restauration : le Bivouac.

Qu’est-ce que le Bivouac?

Un lounge social, un bar artisanal et une cuisine moderne sont le décor théâtral d’une expérience gastronomique urbaine et boréale, en plein centre-ville de Montréal.

Le BIVOUAC vous offre un tout nouveau monde à explorer en matière de goûts et de sensations du terroir québécois, par ses artisans, ses acteurs et ses conservateurs.

Notre mission est de permettre à nos invités de rechercher, explorer, partager et profiter de la quintessence de notre nature sous toutes ses formes ; humaine, animale, botanique et minérale.

Le BIVOUAC, c’est la LIBERTÉ, la DÉCOUVERTE et l’AUTHENTICITÉ.

Prenez part au succès de ce projet d’envergure, venez faire découvrir à nos invités les richesses de notre terroir, venez vivre l’aventure Bivouac en devenant Chef de ligne- cuisine de finition.

 Votre rôle en tant que Chef de ligne – cuisine de finition :

• Planifier et organiser la mise en place de la cuisine de finition afin d’assurer le bon déroulement du service;

• Contrôler la qualité des aliments, l’exactitude des préparations et la présentation visuelle établie;

• Superviser et coordonner les tâches de l’équipe de la cuisine de finition;

• Maintenir une bonne communication avec les équipes en salle et en cuisine afin d’assurer un service sans failles;

• Finaliser la cuisson, la préparation et l’assaisonnement des plats chauds et froids;

• Participer à créer l’ambiance du Bivouac en exécutant son travail avec soin et assurance;

• Connaître parfaitement tous les plats du menu, les produits du terroir utilisés ainsi que leurs particularités et provenances;

• Veiller à la propreté et à l’entretien des espaces de travail ainsi qu’à l’ensemble des ustensiles et équipements utilisés;

• Appliquer les règles d’hygiène et de salubrité;

• Maintenir une apparence soignée tout au long du service;

• Toutes autres tâches connexes demandées par le responsable.

Le profil du Chef de ligne – cuisine de finition :

• Être détenteur d'un diplôme ou certificat de cuisine d’une institution reconnue;

• Avoir de l’expérience à un poste similaire;

• Avoir réussi les tests théoriques et pratiques effectués lors du processus de sélection;

• Être curieux et à l’affût des nouvelles tendances et méthodes de préparation des aliments;

• Faire preuve de leadership et détenir les habiletés interpersonnelles nécessaires à la gestion d’équipe et au maintien de bonnes relations de travail; 

• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu et d’effectuer plusieurs tâches simultanément;

• Être organisé, rigoureux, consciencieux, faire preuve de minutie et d’une grande rapidité d’exécution;

• Habileté à s’exprimer en français et en anglais;

• Faire preuve d’une attitude professionnelle et d’une apparence soignée;

• Être enthousiaste, avoir une attitude positive et un bon esprit d’équipe;

• Connaître les règles d’hygiène et de salubrité ainsi que les allergies alimentaires;

• Avoir une bonne capacité physique.