Chef de la plonge

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Hôtellerie
Description

La joie de vivre de Montréal s’exprime avec élégance à l’hôtel Omni Mont-Royal.  Situé sur la rue Sherbrooke, au cœur du Mille Carré Doré, le luxe de cet hôtel est à lui seul une expérience en soi.  Cet hôtel quatre étoiles d’Hébergement Québec et quatre diamants par CAA/AAA est tout près des nombreuses boutiques sophistiquées, des musées, des grands restaurants ainsi que de la vie nocturne de la rue Crescent.  Que ce soit pour son emplacement prestigieux, son centre de santé offrant tous les services, son spa haut de gamme ou pour ses salles de conférences, l’hôtel Omni Mont-Royal va au-delà des attentes des voyageurs d’affaires et des vacanciers.  A seulement 25 minutes de l’aéroport international Trudeau et à 3 coins de rue de l’Université McGill. 


L’objectif du rôle est de s’assurer que tous les banquets et autres points de vente d’aliments et de boissons disposent des quantités requises d’équipement/fournitures pour répondre aux besoins commerciaux de l’hôtel.

 

Principales responsabilités

 

Responsable de la gestion quotidienne de département de la plonge ;

Superviser l’équipe de la plonge et faire les horaires en fonction des besoins, assister avec la gestion de la performance ;

Assister avec les embauches ;

Vérifier que le travail de nuit nettoyage et de jour soit fait adéquatement par l’équipe ;

Vérifier que le nettoyage des cuisines soit fait proprement et régulièrement en règles;

Planifier les formations nécessaires pour maintenir le bon fonctionnement du département ;

Développer et implanter des stratégies au département de la plonge pour rendre le travail plus efficace et atteindre les objectifs;

Travailler avec les départements de service de nourriture, de la cuisine et des banquets afin de s’assurer que tout le matériel nécessaire aux services sont disponibles au besoin;

Réviser les bons de commandes banquets et s’assurer que le matériel nécessaire à chaque fonction soit prêt pour la mise en place;

Exécuter les politiques et procédures de l’entreprise et de l’hôtel relatives au département, garantissant ainsi que les services fournis atteignent les normes de performance établies, dans le cadre des contrôles budgétaires convenus ;

Conseiller le Chef exécutif et le Directeur de la nourriture et des boissons sur toutes les questions relatives au service département de la plonge ;

Être responsable d’un niveau élevé d’assainissement dans toutes les zones de la plonge ;

Aider le Directeur de la nourriture et des boissons et le Chef Exécutif à préparer le budget du département de la plonge.  Lorsqu’il est convenu, devrait contrôler tous les frais généraux tout au long de l’année à venir pour signaler au directeur des aliments et des boissons tous les écarts par rapport à la réalité et au budget avec des raisons et des recommandations de mesures correctives.

Travailler avec le Directeur de la nourriture et des boissons et Chef Exécutif sur l’achat de tous les produits de nettoyage, de la porcelaine, de la verrerie, des couverts et de l’équipement.

Responsable de l’entreposage, de la réquisition de tous les matériaux et équipements (ex: verrerie, ustensiles);

Prise et calcul du stock de matériel (inventaire) selon les besoins ;

Rapporter au Directeur de la nourriture et des boissons tous les bris, la consommation de produits de nettoyage, etc ;

En collaboration avec le Directeur de la nourriture et des boissons et le Chef exécutif établir des normes de rendement pour le service d’intendance ;

Maintenir tous les équipements à un niveau élevé, c’est-à-dire : lave-vaisselle, brunisseurs, etc., et signaler à l’entretien tout défaut.

Exigences

5 années d’expérience   dans la gestion/supervision d’un département de plonge dans un environnement à haut volume ;

Connaissance des normes sanitaires et d’hygiène pour la cuisine et la plonge – certification MAPAQ préférable ;

Expérience avec un budget départemental ;

Excellente communication ;

Être très organisé et avoir le souci du détail ;

Structuré, méthodique et efficace ;

Bonne capacité à gérer son temps ;

Bonnes connaissances informatiques ;

Être flexible avec la capacité de faire des heures supplémentaires si nécessaire, incluant les fins de semaines, les congés fériés, etc, ;

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Chef de la plonge chez Hôtel Omni Mont-Royal

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