Chef de cuisine Japonaise

À propos de Kyo Bar Japonais

Situé au Vieux-Montréal, le Kyo Bar Japonais vous plonge dans l’énergie frénétique d’un Izakaya ainsi que l’ambiance feutrée d’un bar à sushis, avec une liste de plus de 25 sakés.

Description du poste

En collaboration avec le Chef exécutif, le chef du Kyo bar japonais, veille au bon déroulement des opérations de la cuisine. Il planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation du Kyo, afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il supervisera la formation et le bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe et saura créer un fort sentiment d’appartenance. Le candidat idéal sera en mesure de maximiser les rendements et assurera un contrôle continu des différents coûts d’exploitation.

Fonctions essentielles de l’emploi:

·       Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.

·       Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.

·       Agit comme formateur auprès des membres de la brigade, principalement les membres de l’équipe de gestion. 

·       Gère les ressources humaines au sein de sa brigade (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.).

·       Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

·       Contribue à la planification et la préparation des menus pour les banquets et événements.

·       Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des stocks, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département.

·       Assure une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.

·       Effectue un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues.

·       Communique et collabore avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des banquets et événements organisés au Kyo.

·       Maintiens un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes.

·       Exécute toute autre tâche jugée essentielle pour la bonne marche de la cuisine.

Exigences

COMPÉTENCES REQUISES:

·       Diplôme en cuisine d’établissement ou l’équivalent ;

·       Minimum de 5 ans d’expérience dans un poste similaire ;

·       Expérience de travail significative en cuisine japonaise, Maki et Nigiri;

·       Leadership développé ;

·       Sens de l’organisation ;

·       Excellentes habiletés de communication.

 

 

Les avantages de travailler chez Corner Collection :

·       20 % de réduction sur vos titres de transport

·       Réduction dans nos restaurants

·       Tarif préférentiel dans nos hôtels

·       25 % de réduction au Rainspa

·       Jusqu’à 25 % de réduction chez Vidéotron Mobile

·       Horaire de travail flexible

·       Équipe dynamique et enthousiaste

·       Possibilités d’évolution au sein de l’entreprise

Ces offres pourraient aussi vous intéresser