Chef de cuisine Executif

Aperçu

Assume l'entière responsabilité de la qualité de la nourriture, du service et de la propreté des cuisines pour la création d'une satisfaction totale du client et d'une rentabilité. Assure le respect des réglementations gouvernementales en matière de santé et de sécurité et d'autres exigences.

Au Holiday Inn, nous recherchons des candidats amicaux, accueillants et dynamiques. Des personnes qui cherchent toujours à maximiser le service client et à assurer une expérience parfaite à notre client.

Tâches et responsabilités

Performance financière :

§ Remplir les rapports de production de service, les plans et les prévisions pour la direction.

§ En partenariat avec les autres chefs de service, encercler les débouchés de ventes supplémentaires pour augmenter les revenus. Stimuler les promotions qui offrent d'excellentes expériences gastronomiques à nos clients.

§ S'assurer que toutes les transactions financières sont effectuées de manière sécurisée.

§ Tenir à jour et assurer l'exactitude des coûts et de la documentation de tous les plats préparés et vendus dans le cadre des activités de restauration.

§ Réalisation de la rentabilité budgétisée grâce à la gestion efficace des procédures de contrôle des coûts/d'achat des aliments et à l'affectation efficace de la main-d'œuvre.

§ Maintenir une connaissance complète des nouvelles tendances, présentations et méthodes de production des produits.

§ Responsable de toutes les procédures de fin de mois telles que définies par le service de comptabilité.

Employés :

§ Gérer l'affectation quotidienne du personnel, planifier et attribuer le travail et établir les objectifs d'efficacité et d'amélioration pour les membres de l'équipe. Fournir un mentorat, une supervision et des commentaires réguliers pour aider à gérer les conflits et à améliorer l'efficacité des membres de l'équipe.

§ Promotion d'un environnement de travail en équipe pour atteindre la satisfaction totale des clients.

§ Assurer le respect des normes, politiques et procédures de l'hôtel, par le leadership, l'orientation et l'application équitable d'une discipline progressive.

§ Sélection, orientation et formation de tous les employés de cuisine. Mettre à jour les descriptions de poste, les procédures d'exploitation, les programmes de formation, les normes, les politiques et les procédures, pour refléter les changements dans l'entreprise.

Service à la clientèle :

§ Établir et atteindre les objectifs de qualité et de satisfaction de la clientèle. Répondre avec courtoisie et ponctualité à toutes les questions, plaintes et/ou demandes des clients afin d'assurer un niveau de satisfaction élevé.

§ Analyser les commentaires afin de dépasser les attentes des clients.

§ Responsable et imputable de la propreté et de l'hygiène de la cuisine conformément aux réglementations provinciales et fédérales.

§ Acquérir une connaissance complète de tout l'équipement de l'emplacement, de tous les contrats d'entretien, des programmes d'entretien préventif et des entreprises de service associées à l'équipement.

§ S'assurer que tous les employés se conforment aux lois et règlements provinciaux en ce qui concerne la manipulation/l'entreposage des aliments et les procédures de sécurité.

Entreprise responsable :

§ Gérer les programmes de marketing relatifs aux aliments et aux boissons ; participer et maintenir les programmes de marketing relatifs aux aliments et aux boissons ainsi que les promotions. Suivre les concurrents locaux et les tendances de l'industrie.

§ S'assurer que la qualité et la présentation des aliments répondent aux normes de l'hôtel et aux attentes des clients.

§ En collaboration avec les responsables de service, élaborer et mettre en œuvre les menus en suivant le chemin critique établi.

§ Établir et maintenir les niveaux de stock par défaut.

§ Toute autre tâche ou projet assigné par le directeur général.

Qualifications et exigences

§ Posséder un diplôme d'études secondaires supérieures, un diplôme d'études et/ou l'équivalence en gestion hôtelière, en arts culinaires ou dans un domaine connexe.

§ Plus ou moins quatre (4) années d'expérience dans un environnement et une gestion similaires

§ Expérience en cuisine continentale et chinoise

§ Sens aigu du leadership

§ Bilingue

§ Certification de compagnon (Sceau rouge), ou équivalent.

§ Familiarité avec Microsoft Office