Chef de cuisine

Québec City, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégorie

Restauration

Description

Sommaire du poste

En tant que Chef de cuisine, vous serez entièrement imputable de tous les volets de votre cuisine. Vous veillerez constamment à ce que les plats que nous servons respectent le gage de qualité de la marque. Vous incarnerez et veillerez  à l’application des normes de la compagnie en tout temps. Vous aurez une vision d’ensemble des  sphères d’hygiène et salubrité alimentaire, organisation de votre cuisine, qualité des produits, coaching de votre équipe et de gestion des coûts.  

 

Responsabilités principales

  • S’assurer que votre équipe connaisse et mette en application les divers standards en matière de qualité des aliments et de réalisations des plats;

  • Être constamment proactif en matière de salubrité alimentaire : promouvoir et maintenir les bonnes pratiques, suivi de la température des aliments et des lieux d'entreposage;

  • En collaboration avec votre Sous-Chef, vous participerez au recrutement, formation et suivi disciplinaire de tous les membres de l'équipe de la cuisine;

  • Inventaire des aliments, préparation hebdomadaire de l'inventaire, rotation des stocks, gestion conforme aux normes de la société;

  • En étroite collaboration avec votre Sous-Chef :  gestion du coût des aliments, respect des recettes, gestion des déchets, élaboration et implantation de mesures lors de présence d’écart entre les quantités en inventaire réelles et théoriques;

  • Élaborer les horaires de travail de votre équipe, prévoir et gérer les coûts de main-d'œuvre en tenant compte des objectifs établis;

  • Promouvoir et maintenir les bonnes pratiques visant la sécurité des membres de votre équipe : entretien de l'équipement, la formation de vos employés sur la façon d'utiliser l'équipement de manière sécuritaire;

  • Suivi de votre équipement de cuisine : propreté, entretien préventif et coordination des réparations avec les tiers, au besoin;

  • Propreté de la cuisine, entretien de la cuisine pendant les différentes périodes de travail et respect des listes de vérification quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles en matière de nettoyage;

  • Participation aux réunions hebdomadaires de la direction, ainsi qu'aux réunions mensuelles Chefs de cuisine;

  • Surveiller les réactions des invités.

Exigences

  • Votre expérience de management dans un concept à haut volume;

  • Vos capacités analytiques : analyse des coûts des aliments et planification des mesures;

  • Votre leadership incontestable : capacité d'embaucher, de former, d'encadrer et coacher votre équipe;

  • Vous êtes toujours disponible pour votre équipe lors des périodes achalandées : le soir, le week-end et les jours de congé lorsque l’achalandage du restaurant l’exige;

  • Vous disposez d’une certaine aisance à communiquer verbalement et de lire en anglais et en français lors des réunions impliquant les Chefs des provinces de l’Ontario et du Québec; 

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Chef de cuisine chez 3 BRASSEURS

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