Chef d'équipe cuisine

Saint-Sauveur, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein, Saisonnier

Catégorie

Restauration

Description

Raison d’être : Supervise et coordonne les activités reliées à la confection des repas et veille à la disponibilité des denrées à la cuisine et à la cafétéria.

TÂCHES PRINCIPALES ET HABITUELLES :

Connais et s’assure du respect des normes d’hygiène et de salubrité 

Transmets et veille à l’application des directives relatives à l’accueil de la clientèle de la cafétéria.

Confectionne les repas de service sur commande en respectant les standards de qualité et les coûts de nourriture

Maintient un inventaire des produits alimentaires en place pour toutes les opérations en cuisine et rédige les bons de commande requis pour maintenir un inventaire suffisant préalablement approuvés par le chef de service bar et restaurant. 

Rédige les bons de réapprovisionnement internes des produits alimentaires requis.

Supervise la réception et la vérification des marchandises; vérifie les quantités de marchandise disponibles dans les réfrigérateurs et comptoirs de vente et s’assure de la rotation des denrées afin que la qualité des denrées périssables utilisées à la cuisine et à la cafétéria respecte les standards de qualité;

  • S’assure de la fraicheur, de l’état de l’emballage, de l’apparence
  • S’assurer de l’entreposage des produits : température des réfrigérateurs, réparations à effectuer, rotation des stocks, contamination, nettoyage, sécurité.

Vérifie périodiquement les plats cuisinés et s’assure qu’ils sont conformes aux recettes standards 

Participe au nettoyage de la cuisine et au nettoyage préventif des appareils de cuisson

Assure le lien avec les chefs d’équipe pour s’assurer du bon fonctionnement des opérations.

  • S’assure du respect de l’horaire

  • Transmets toutes nouvelles directives ou changements 

Supervise et coordonne les banquets en collaboration avec le chef de service bar et restaurant

Prends les mesures nécessaires pour planifier son besoin en personnel soit l’horaire de travail pour la semaine préalablement autorisé par le chef de service bar et restaurant.

Veille à l’application des directives relatives à la production des aliments; fais la démonstration des méthodes de travail, assure la formation et surveille l’exécution des tâches.

Évalue la performance et les progrès de son équipe tout au long de la saison et en réfèrent les résultats au chef de service bar et restaurant aux fins d’évaluation de fin de saison.

  • S’assure que les politiques ou procédures sont respectées.

  • Prend les mesures nécessaires pour corriger les écarts, en cas de récidive se réfère à son supérieur 

Informe le chef de service bar et restaurant de toutes problématiques nécessitant une mesure disciplinaire d’un des membres de son équipe; dans les cas mineurs s’assure de l’application des directives du chef de service restauration quant aux correctifs demandés. 

Assure les fonctions de préposé cuisine lorsque nécessaire.

Effectue toutes autres tâches connexes.


Exigences

Scolarité : Secondaire V ou l’équivalent, soit un cours de base en cuisine

Expérience :   2 à 3 ans d’expérience en cuisine et en gestion

Autres :      Lire, écrire, comprendre et parler l’anglais avec un vocabulaire limité.


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Chef d'équipe cuisine chez les Sommets

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