Chef cuisine de production

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Janvier 2021

Type d’emploi

Temps plein Catégories Restauration, Événements, Alimentation, Divers
Description

Le District Gourmet est une foire alimentaire nouveau genre qui ouvrira au printemps 2021. Situé au rez-de-chaussée du QG Ste-Foy, celui-ci offrira des services de restauration et un marché d’alimentation. Dans une ambiance festive, le District Gourmet permet à sa clientèle de faire son marché, de découvrir des artisans et de savourer de délicieux produits du terroir d’ici et d’ailleurs.

  

RESPONSABILITÉS :

Relevant directement du Directeur des services alimentaires, le Chef de la cuisine de production sera en charge des différents aspects suivants :

  • Créer, standardiser et produire des plats de qualité
  • Embaucher, gérer, former son équipe en cuisine et à la plonge mutualisée
  • Élaborer de nouveaux produits en collaboration avec le Directeur et les Artisans
  • Développer de nouveaux menus selon les tendances actuelles en alimentation
  • Compiler de façon détaillée, dans les systèmes, les activités de la cuisine
  • Observer toutes règles de nettoyage et d’assainissement
  • Faire le suivi des engagements entre les fournisseurs et DG
  • Participer à la prise et la maintenance des inventaires
  • Faire la maintenance du système d’inventaire en collaboration avec le Superviseur - Services Alimentaires
  • Participer aux réunions et en faire le suivi avec le Directeur
  • Coordonner les besoins et demandes pour achat et entretien des équipements

Toutes autres tâches connexes demandées par la gestion du service alimentaire.

Exigences

  •        Minimum 4 ans d’expérience
  •        Certificat hygiène et salubrité à la MAPAQ
  •        Certificat gestionnaire de cuisine à la MAPAQ
  •        Expérience en banquet, traiteur et cuisine à grande quantité
  •        Grande disponibilité et ouverture d’esprit
  •        Grande constance dans la production des plats
  •        Soucis du détail même lorsque volume élevé
  •        Recherche de la solution
  •        Bon jugement et capacité à gérer les priorités
  •        Capacité à travailler sous pression
  •        Expérience dans un environnement multi-emplacements, événementiel                   à fort volume

 

CONDITIONS DE TRAVAIL:

  • Horaire de travail régulier, annuel, temps plein
  • Salaire compétitif
  • Cuisine neuve à la fine pointe

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Chef cuisine de production chez Le District Gourmet Ste-Foy

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