Chef cuisine

Saint-Paulin, QC

Entrée en fonction

Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein

Catégories

Hôtellerie, Restauration, Tourisme

Description

Service à la clientèle et produit

  • Gérer les plaintes, sur place et après les servies au besoin

  • Superviser le travail des différents services et assurer la qualité du produit.

  • Développer et participer à  la mise en fonction des nouveaux menus en collaboration avec l’équipe de cuisiniers

  • Développer les plats à l’aveugle

  • Assurer le suivi des demandes spéciales (demandes groupes, allergies, intolérances, etc.)

     

    Gestion des opérations et des coûts

  • Contrôler les revenus et dépenses de son département.

  • Assurer le bon service de la plonge.

  • Voir à l’aménagement et à la propreté de son département.

  • Faire les horaires.

  • Participer activement au contrôle des coûts et des inventaires avec le chef de partie production

  • Tenir à jour le fichier d’inventaire et des prix en collaboration avec les chefs de partie

  • Voir à l’entretien ménager de son aire de travail.

  • En collaboration avec son supérieur immédiat, assurer un suivi rigoureux face aux différents budgets (ex : coût de main-d’œuvre)

  • Vérifier et suivre les feuilles de fonctions reçus.

  • Voir à la propreté des lieux en tout temps.

  • Voir quotidiennement à ce que les installations répondent aux normes sanitaires et de sécurité.

  • Planifier et coordonner le travail des employés de la cuisine de la salle à manger

  • S’assurer de l’approvisionnement de son département (négocier les prix avec les différents fournisseurs)

  • Faire la mise en place des aliments

     

    Gestion des ressources humaines

  • Effectuer la gestion des ressources humaines des employés sous sa supervision  (planification de main-d’œuvre, embauche, accueil, identifier les besoins de formation, gestion de la discipline, etc.).

  • Entraîner et motiver son équipe de travail.

  • Participer activement aux groupes de références de son département

  • Développer l’esprit collégial au niveau de l’équipe du Baluchon.

  • Gestion des horaires de travail, vérification de l’horodateur et en assurer le suivi avec le service de la paie.

     

    Coordination, développement et ventes

  • Être en relation avec les autres départements de l’entreprise.

  • Est appelé à donner et à recevoir de la formation.

  • Exécuter toute autre tâche connexe demandée par son superviseur immédiat.

  • Assister son supérieur immédiat dans la planification de l’offre de services

  • Participer activement aux rencontres prévues par son supérieur immédiat.


Exigences

    • DEP en cuisine d’établissement.

    • Bonnes connaissances informatiques (Suite Office).

    • Fortes habiletés interpersonnelles.

    • Bonne condition physique

    • Capable de travailler debout durant de longues périodes.

    • Capable de soulever des poids dans les limites permises.

    • Résistance à la chaleur.


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Chef cuisine chez C.E.P.A Le Baluchon

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