Chef Banquets (Ouverture 2019)

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Hôtellerie
Description

Division : Nourriture et boissons

Département : Cuisine

Se rapporte à : Chef exécutif

 

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

 

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

 

Résumé du poste

 

Le/La chef banquets est responsable de la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine des banquets. Cette personne doit faire la planification, l’organisation et la gestion des employés œuvrant dans la cuisine des banquets et ce, tout en assurant la qualité et la cohérence du produit. Le/la chef gère également les coûts associés aux aliments ainsi que le contrôle de la production afin de réduire les pertes. De surcroît, il/elle assure la formation et l’encadrement de tout le personnel de la cuisine des banquets.

 

Responsabilités principales

 · Assurer le respect des valeurs et standards de la marque en faisant l’embauche, la formation, l’encadrement, la mobilisation et la discipline des employés œuvrant dans l’aire de la cuisine des banquets ;

· Faire la planification quotidienne des activités opérationnelles ;

· Contribuer à la planification et à l’élaboration des menus de l’hôtel ;

· S’assurer de la conformité et la cohérence dans la préparation et la présentation des aliments qui sont pour la production et les démonstrations ;

· Faire la vérification et coordonner les détails de chaque événement banquet selon les demandes particulières ;

· Contrôler les dépenses associées au personnel et aux opérations par l’entremise d’horaires, budgets, choix d’achats et le contrôle d’inventaire efficaces ;

· Veiller à ce que les standards Four Seasons/ municipaux / provinciaux et/ou fédéraux d’hygiène et de salubrité sont respectés. Assurer la propreté et l’organisation de la cuisine en tout temps ;

· Mettre en place un système de contrôle pour assurer une cohérence au niveau de la qualité et la quantité des plats ;

·  Vérifier la réception des commandes d’aliments afin de s’assurer que celles-ci soient conformes aux achats effectués.

· Sensibiliser le personnel à l’importance de la présentation des plats et la qualité des aliments utilisés ;

·  Être créatif dans l’élaboration des menus trois services ;

·  Faire preuve de créativité pour le montage du buffet « High Tea » ;

· Faire preuve de créativité pour le montage du buffet banquet et pour la pause-café ;

· Participer aux quarts de gestionnaire des opérations (« Lobby Lizard ») ;

  • Effectuer toute autre tâche connexe aux fonctions ;

Exigences

Qualifications et compétences souhaitées

 · D’excellentes habiletés de communication en français et en anglais tant à l’oral qu’à l’écrit ;

· De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ;

· Avoir une attitude de « faire le nécessaire » ;

· Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre ;

· Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ;

· Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;

· Passionné par la nourriture et l’hospitalité ;

· Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;

· Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ;

· Au moins 2 à 3 années d’expérience comme Sous-chef dans un établissement culinaire structuré haut de gamme.

· Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée, en gestion hôtelière tout autre domaine connexe.

 

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients.

 

* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales 

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Chef Banquets (Ouverture 2019) chez Four Seasons Hôtel Montréal

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